Antipastili biftek rulosu

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 12 porsiyondan 1'i
Kaloriler 304, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 18 G., karbonhidratlar 5 G., lif 1 G., kolesterol 60 mg, sodyum 367 mg, şeker 2 G.

Bu biftek rulosu, peynir, şarküteri ürünleri ve sebzelerden oluşan İtalyan mezesiyle doldurulmuştur. Rulolar için mükemmel bir seçim olan düz kesim antrikot biftekten yapılmıştır. Taze ve aromatik bir ot sosu, bu ruloya eşsiz bir lezzet katmaktadır. Sosun bir kısmı pişirme sırasında etin üzerine sürülür, bir kısmı da yemeğin üzerine gezdirilerek servis edilir. Lezzetli soslara batırmak için ekmek servis etmeyi unutmayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yan biftek

700 gram ağırlığında 1 adet antrikot biftek.
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı bal
0,5 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
1 diş sarımsak, rendelenmiş
110 gr ince dilimlenmiş jambon
90 gr mozzarella dilimleri
110 g salam dilimi
110 g ince dilimlenmiş turşu mantarı (yaklaşık 0,5 su bardağı)
110 gr közlenmiş tatlı biber, ince dilimlenmiş (yaklaşık 1/3 su bardağı)
8 adet küçük acı turşu biber, sapları çıkarılmış.
Özel ekipman: et dövme tokmağı, mutfak ipi ve et termometresi

Makarna ve yeşil sos

1 su bardağı sıkıca paketlenmiş taze fesleğen yaprağı
1 su bardağı sıkıca paketlenmiş taze maydanoz yaprağı
1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
1 diş sarımsak, ezilmiş
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kiraz biberi, mozzarella peyniri, tatlı biber, marine edilmiş mantarlar, salam, kırmızı biber pulu, reyhan, şarap sirkesi, jambon, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Yan biftek:

Biftek etini kesme tahtasına koyun. Daha dar kenarından yatay olarak ikiye kesin, 5 cm (2 inç) kadarını kesmeden bırakın. Kitap gibi açarak tek uzun bir parça haline getirin. Biftek etini, yaklaşık 1 cm (0,4 inç) kalınlığında homojen bir kalınlığa ulaşana kadar tokmakla dövün.
Orta boy bir kasede zeytinyağı, sirke, bal, kırmızı biber, sarımsak ve her birinden 0,5 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Bifteği büyük bir kilitli poşete koyun, marine sosunu ekleyin ve iyice kaplanması için birkaç kez çevirin. Buzdolabında 2 saat marine edin, bu süre içinde birkaç kez çevirin..

Makarna ve yeşil sos:

Fesleğen, maydanoz, kırmızı pul biber, sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu mutfak robotuna koyun ve ince doğranana kadar çalıştırın. Mutfak robotu çalışırken, yavaşça 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin. Mutfak robotundan 2 yemek kaşığı otlu karışımı küçük bir kaseye alın ve kalan 1/4 su bardağı zeytinyağı ile karıştırın; bu sosu servis için kenara koyun.
Açık hava ızgarasını yakarak hem doğrudan hem de dolaylı ısı bölgeleri oluşturun. Izgaranızda termometre varsa, yaklaşık 350°F (175°C) sıcaklığı korumaya çalışın.
Biftekleri marinattan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Bifteği düz bir yüzeye yerleştirin. Kalan otlu macunu bifteğin üzerine, kenarlarında 2 cm boşluk bırakarak yayın. Üzerine jambon, mozzarella ve salam dilimlerini yerleştirin, ardından mantar ve közlenmiş dolmalık biberleri serpiştirin.
Acı biberi bifteğin kısa kenarlarından birinin üzerine sıra halinde yerleştirin (bifteği sardığınızda biber ortada olacaktır). Acı biberli kısa kenardan başlayarak bifteği rulo haline getirin. Ruloyu 5 cm aralıklarla bir iple bağlayın. Ruloyu uzunlamasına başka bir ip parçasıyla bağlayın.
Köfteyi ızgaranın doğrudan ısısına yerleştirin ve her dört tarafı da kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika olmak üzere, çevirerek pişirin.
Biftekleri kısık ateşe alın, üzerini örtün ve orta sıcaklığı et termometresiyle 46°C'ye (115°F) ulaşana kadar ara sıra çevirerek pişirin (biftek dışı iyi pişmiş, içi orta az pişmiş olacaktır), bu işlem 25-30 dakika daha sürecektir. Sık sık kontrol edin; pişirme süresi ızgaranızın sıcaklığına bağlı olarak değişecektir. Bifteği 5-6 dakika dinlendirin.
İpi kesin ve ruloyu 6 kalın dilime ayırın. Otlu sosla birlikte servis edin.