Limon reçelli melek keki bisküvileri

Oylar: 3

Limon Konfitli Melek Keki Nasıl Yapılır?

Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 24 adet kek

Hafif ve havadar olan Angel Food pandispanyası, lezzetli bir sos ve limon reçeliyle süslenmiş tek kişilik küçük keklerden oluşur. Bu pandispanya, yağ içermemesi ve bol miktarda çırpılmış yumurta akı kullanılmasıyla elde edilen narin dokusuyla dünya çapında sevilmektedir. Tartar kreması, yumurta aklarının çökmesini önlemeye yardımcı olur ve keke hacim ve kabarık bir doku kazandırır. Üçlü limon aroması, özel bir lezzet derinliği katar: hamurda limon kabuğu rendesi, limon suyu bazlı sos ve limon reçeli süslemesi. Pandispanyayı yağlanmamış kek kalıplarında pişirin ve yapışkan kenarları keserek kar beyazı Angel Food'u ortaya çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cupcakeler

1 ve 1/8 su bardağı elenmiş kek unu
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı yumurta akı (yaklaşık 12 yumurtadan), tercihen oda sıcaklığında.
1 ve 1/4 çay kaşığı krem tartar
0,5 çay kaşığı tuz
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı vanilya özü
Özel ekipman: Geniş düz uçlu bir krema torbası, 1 büyük veya 2 küçük muffin kalıbı (yağlamayın)

Confit

2 büyük limon
1 su bardağı toz şeker

Sır

1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1,5 su bardağı pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, limon suyu, pudra şekeri, tartar kreması, yumurta, şurup

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Konfit hazırlayın.Her limonun üst ve alt kısımlarını keserek limon posasını ortaya çıkarın. Limonun hatlarını takip ederek, üstten alta doğru keserek kabuğu ve beyaz posayı 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Kabuğa yapışmış sarı iç kısmı kazıyın, beyaz iç kısma zarar vermemeye dikkat edin.
Şimdi elinizde 2,5 cm genişliğinde birkaç limon kabuğu şeridi var. Her birini 0,5 x 7 cm ölçülerinde uzun şeritler halinde kesin.

Bu sırada bir su ısıtıcısını kaynatın. Küçük bir tencereye yaklaşık 2 su bardağı kaynar su dökün, kaynatın, tüm limon kabuklarını ekleyin ve 30 saniye kısık ateşte pişirin. Ardından bir süzgeçte süzün ve kabukları soğuk akan su altında durulayın. Bu işlemi her seferinde taze kaynar su kullanarak 2 kez daha tekrarlayın.
Bir tencerede şeker ve 2 su bardağı soğuk suyu birleştirin ve kaynatın. Haşlanmış limon kabuklarını ekleyin ve ateşi kısarak kısık ateşte pişirin. Kabuklar yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.
Ardından süzün (tatlı limon şurubunu daha sonra eklemek üzere saklayabilirsiniz). limon dilimli içeceklerKabuk şeritlerini tel bir rafa yerleştirin ve birbirlerine değmeyecek şekilde parmaklarınızla nazikçe yayın. Soğumaya bırakın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Pandispanya pişirin: Elekten geçirilmiş kek ununu 0,5 su bardağı şekerle 3 kez eleyin (bu, karışımı daha havadar ve hafif hale getirecektir).
Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpın. Krema, krem tartar ve tuzu ekleyin ve yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Mikser çalışırken, kalan 1 su bardağı şekeri azar azar ekleyin ve yumurta akları sertleşip tüm şeker eriyene kadar, yaklaşık 30 saniye daha çırpmaya devam edin.
Bir spatula kullanarak, elenmiş un karışımını yumurta aklarına yedirin. Ardından limon kabuğu rendesi ve vanilya özünü ekleyip karıştırın.
Hamuru kaşıkla veya sıkma torbasıyla yağlanmamış muffin kalıplarına neredeyse tamamen doldurun (hamur fazla kabarmayacaktır). Açık altın rengi olana kadar, 12 ila 16 dakika pişirin.
Kekleri kalıpta soğutun, ardından kızarmış kenarları ve alt kısımları kalıpta bırakarak kekleri kalıptan çıkarmak için aralarına ve kalıp kenarlarına bir bıçak sokun. Kekleri kalıptan çıkarın ve bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine koyun.
Tatlıyı süsleyinKrema malzemelerini pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kekleri altın kahverengi olan tarafları alta gelecek şekilde ters çevirin. Kekleri açık renkli tarafları alta gelecek şekilde kremaya batırın, ardından dikkatlice kremalı tarafları üstte olacak şekilde tel ızgara üzerine yerleştirerek donmaya bırakın.
Limon kabuklarını dilimleyin (hepsine ihtiyacınız olmayabilir) ve her bir kekin üzerine küçük bir tepecik halinde serpin. Sırın 30 dakika boyunca sertleşmesini bekleyin, ardından servis edin.