Şeytan Keki

Oylar: 4

Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 15 - 20

Bu zengin çikolatalı kek, "Şeytan Keki", popüler beyaz ve kabarık pandispanya keki "Melek Keki"nin tam tersi, ama lezzeti ondan aşağı kalmıyor. Nemli çikolata katmanları arasına çikolata sosu sürülmüş ve tamamen kaplanmıştır. Kek tam anlamıyla çikolata dolu! Katmanlarda normal kakao yerine alkali kakao kullanmak en iyisidir. Bu, keke daha şeytani, neredeyse siyah bir renk ve daha zengin, daha yoğun bir çikolata tadı ve aroması verir. Karşı konulmaz!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 su bardağı kaynar su
120 gr kakao
300 gr esmer şeker
160 gr birinci sınıf un
120 gr. kek unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı bitkisel yağ
130 gram oda sıcaklığında ekşi krema
Oda sıcaklığında 2 büyük yumurta
Oda sıcaklığında 2 büyük yumurta sarısı

Çikolata sosu

160 gram oda sıcaklığında tereyağı
30 gr. mayonez
90 gram bitter çikolata, eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş.
250 gr pudra şekeri
Bir tutam tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, bitter çikolata, yumurta, Ekşi krema, mayonez, pudra şekeri, esmer şeker, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. 32x22 cm (12x9 inç) boyutlarındaki metal bir fırın tepsisini pişirme spreyiyle yağlayın ve kenarlarından sarkacak şekilde pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdını da pişirme spreyiyle yağlayın.
Küçük bir kapta kakao tozunu kaynar suya çırpın.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine şeker, unun tamamı, kabartma tozu ve tuzu koyun. Büyük bir kapta bitkisel yağ, ekşi krema, yumurtalar ve yumurta sarılarını çırpın. Tereyağı karışımını kakao tozuna dökün ve yavaşça çırpın. Mikseri düşük hızda çalıştırın ve sıvı karışımı kuru malzemelere 30 saniye boyunca azar azar ekleyin.

Karıştırma işlemini düşük hızda 30 saniye daha sürdürün. Mikseri durdurun ve kabın kenarlarını sıyırın. Mikseri tekrar çalıştırın ve hamur pürüzsüz olana kadar düşük hızda 10-15 saniye daha karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve kek hafifçe bastırıldığında eski haline dönene ve iç sıcaklığı 96°C'ye (205°F) ulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.
Kek kalıbını tel ızgara üzerine koyun ve 30 dakika soğumaya bırakın. Ardından kalıbı çıkarın ve kekin tamamen soğumasını bekleyin, bu işlemden sonra yaklaşık 1 saat daha bekleyin.

Çikolata sosu.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, tereyağı ve mayonezi yüksek hızda, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar 3-4 dakika çırpın. Mikser hızını düşürün ve eritilmiş çikolatayı yavaşça ekleyin. Çikolata ve tereyağı tamamen karışana kadar düşük hızda çırpmaya devam edin, ara sıra kabın kenarlarını sıyırın.
Mikseri durdurun ve şekerin üçte birini ekleyin. Düşük hızda karıştırın, arada bir kasenin kenarlarını sıyırarak karışımı aşağı indirin. Tüm şeker eklenene kadar tekrarlayın. Tuzu ekleyin ve krema pürüzsüz ve rengi biraz daha açık olana kadar 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.

Sır hemen kullanılabilir, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 saat saklanabilir veya buzdolabında bir haftaya kadar muhafaza edilebilir. Kullanmadan önce soğutulmuş sırrı oda sıcaklığına getirin.