Kuzu pirzola ve sarımsak konfit, acı biberli
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 583, toplam yağ 52 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 11 G., lif 2 G., kolesterol 86 mg, sodyum 488 mg, şeker 4 G.
Kaloriler 583, toplam yağ 52 G., doymuş yağlar 19 G., proteinler 19 G., karbonhidratlar 11 G., lif 2 G., kolesterol 86 mg, sodyum 488 mg, şeker 4 G.
Kemikli kuzu pirzolası kendi başına da lezzetlidir, bu yüzden sadece mühürleyip bu etin karmaşık lezzetlerini ortaya çıkaran soslar ve garnitürlerle servis edin: sarımsaklı acı biber konfit, wasabi, taze çekilmiş karabiber ve tuzlu susam yağı. Dilerseniz kuzuyu açık havada ızgarada da pişirebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kemikli kuzu pirzola
- 1 kuzu pirzola (8 kaburga, kemiksiz), toplam yaklaşık 450 gr.
- 2 çay kaşığı koyu susam yağı
- 1 çay kaşığı iri tuz
Vuruşlar
- 4 adet taze manolya yaprağı (dekoratif, isteğe bağlı)
- Acılı sarımsak konfit
- 3 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu taneleri
- 1,5 yemek kaşığı wasabi ezmesi
- 1 çay kaşığı bütün karabiber taneleri
Acılı sarımsak konfit
- 16 diş sarımsak, soyulmuş
- 1 Tayland kırmızı biberi
- 1,5 su bardağı zeytinyağı veya sarımsak ve acı biberi kaplayacak kadar zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kuzu, wasabi, acı biber yağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kemikli kuzu pirzola:
Keskin bir bıçak kullanarak bonfilenin dış yağını kesin (ya da kasabınızdan bunu sizin için yapmasını isteyin). Tek tek köfteler halinde kesin ve kenara koyun. Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. - Bu arada, kemikli köftelerin üzerine susam yağı gezdirin ve iri tuz serpin. Köfteleri sıcak bir ızgaraya eşit bir şekilde yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar, her tarafı orta pişmiş için yaklaşık 2 dakika olmak üzere, birkaç kez çevirerek kızartın.
- Bu arada, manolya yapraklarının kenarlarını dikkatlice kesin ve servis tabağına yerleştirin. Konfit ve wasabiyi tabağa yerleştirin (aromatik yağı daha sonra kullanmak üzere saklayın). Servis tabağının köşesine doğrudan 1 çay kaşığı karabiber serpin.
- Bir tencerede susam yağı ve tuzu karıştırın ve kaseyi servis tabağına yerleştirin. Kuzu pirzolalarını tencereden çıkarın ve birkaç dakika ızgarada dinlendirin; servis etmeden önce pirzolaları manolya yapraklarının üzerine yerleştirin.
- Acılı sarımsak konfit:
Sarımsak ve acı biberi küçük bir tencereye koyun. Sarımsak ve acı biberi kaplayacak kadar yağ ekleyin ve yüksek ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sarımsak yumuşayıp altın rengini alana kadar, üzeri açık şekilde, 1-2 saat kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın, ardından sarımsak ve acı biberi yağdan çıkarıp bir kenara koyun, yağı başka bir kullanım için saklayın. Sarımsak ve acı biber, hava geçirmez bir kapta, buzdolabında yağ içinde birkaç ay saklanabilir..
Kategoriler:
Benzer tarifler
