Ördek konfit ve barbekü soslu mısır krepleri

Oylar: 1

Zaman: 8 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 2-3

Yumuşacık ördek konfit, yumuşacık mısır krepleri ve keskin barbekü sosu—daha iyi bir kombinasyon olabilir mi? Sosun acılığı, etin lezzetini ortaya çıkararak onu mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Sebzeli krepler ise ilginç ve sıra dışı bir tat sunuyor. Tarçın, jalapeño biberi, defne yaprağı ve sarımsak gibi malzemeler yemeğe sofistike ve zarif bir dokunuş katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pankekler

2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca tavanın yağlanması için biraz daha yağ.
1/2 su bardağı mısır tanesi
Çeyrek çay kaşığı iri tuz ve biraz da baharat için.
1/2 su bardağı ince doğranmış tatlı biber
1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan (sapları ve uçları)
1-2 doğranmış sarımsak dişi
1/2 su bardağı tam yağlı süt
2 büyük yumurta
1/2 su bardağı un
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Barbekü sosu, tarifi aşağıda.
1 ördek budu konfit, tarifi aşağıda.
Servis için ekşi krema
Servis için kişniş yaprakları

Barbekü sosu

1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 ince doğranmış soğan
1 adet jalapeño biberi, dilimlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış.
1,5 yemek kaşığı kavrulmuş kişniş tohumu
1/2 yemek kaşığı chipotle biber tozu (füme jalapeno)
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı şeri sirkesi
1 fincan sert kahve
1 su bardağı ketçap

Ördek konfit

8 ördek budu
3 yemek kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kavrulmuş ve ezilmiş kişniş tohumu
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı tütsülenmiş tatlı kırmızı biber
4 ince doğranmış sarımsak dişi
1 adet doğranmış arpacık soğanı
4 ufalanmış defne yaprağı
1 litre eritilmiş ördek yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Mısır, tatlı biber, yeşil soğanlar, Ekşi krema, jalapeno biberi, kişniş, acı biber baharatı, esmer şeker, şeri sirkesi, Kahve, ketçap, ördek bacakları, tarçın, paprika, defne yaprağı, ördek yağı, krepler, barbekü sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir tencerede orta ateşte yağı ısıtın. Mısır ve biraz tuz ekleyip soteleyin. Kırmızı biber, yeşil soğan ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
Pişmiş sebzeleri mutfak robotuna aktarın. Sütü, yumurtaları, unu, tereyağını ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. 30 dakika bekletin. Vaktiniz varsa, üzerini kapatıp 2 ila 4 saat buzdolabında bekletin.

Bu sırada, bir tencereye 1 su bardağı barbekü sosu ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Çatal kullanarak ördek etini kemiklerinden ayırın. Ayrılan eti barbekü sosunun içine koyun ve iyice ısıtın.
Pankek yapmak için17 cm (7,5 inç) çapında bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Biraz sıvı yağ veya ördek yağı ekleyin. Tencereye 2 yemek kaşığı hamur dökün ve tabanına yayın. Krepin bir tarafı altın rengi olana kadar pişirin, ardından ters çevirin ve tamamen pişene kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin. Pişmiş krepleri bir tabağa alın ve birbirine yapışmalarını önlemek için üzerlerine tereyağı sürün. Hamur 4-6 krep yapmak için yeterli olmalıdır.
Şimdi yemeği güzelce servis etme zamanı. Krepi bir tabağa yerleştirin ve üzerine 2 tepeleme kaşık ördek konfit ve barbekü sosu koyun. Krepi rulo şeklinde sarın ve biraz ekşi krema ve kişnişle süsleyin. Kalan barbekü sosundan biraz ekleyin. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.
Barbekü sosu:

Küçük bir tencerede orta ateşte yağı ısıtın. Yağ ısındığında soğanı, jalapeño biberini ve bir tutam tuzu ekleyin. Yaklaşık 2 dakika soteleyin. Kişniş, chipotle yaprakları, esmer şeker, şeri sirkesi, kahve ve ketçabı ekleyin. İyice karıştırın, ateşi kısın ve 10 dakika pişirin. Pürüzsüz bir sos elde etmek için bir elekten geçirin ve posayı atın. Soğutun ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1 aya kadar saklayın.
Ördek konfit:

Ördek butlarını yıkayıp kurulayın. Plastik bir kaba koyun.
Küçük bir kapta tuz, şeker, kişniş, tarçın, kırmızı biber, sarımsak, arpacık soğanı ve defne yapraklarını karıştırın. Karışımı ördek butlarına ekleyin ve iyice karıştırın. Kabı kapatın ve 1-2 gün boyunca buzdolabında marine edin, günde bir kez karıştırın.
Fırını 90°C'ye (195°F) önceden ısıtın. Ördek butlarını kabından çıkarın, iyice durulayın ve kurulayın. Uygun bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine biraz yağ dökün. Ördek konfitini 8 ila 10 saat pişirin.
Fırın tepsisini fırından çıkarın ve ördek butlarını yağda soğumaya bırakın. Ördek eti, yağda 1 aya kadar saklanabilir.