Profiteroller

Oylar: 3

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 60 donut

Bu tarifle bol miktarda profiterol yapabilirsiniz, ancak kalabalık bir grubu ağırlamak için ekler de yapabilirsiniz. Lezzetli krema ile doldurulmuş bu choux hamurundan yapılan tatlılar herkesi memnun edecek ve her türlü tatil veya parti için mükemmel bir ikram olacaktır. Ve yapması da çok keyifli! İlk olarak, choux hamuru krema için hacimli, havadar kabuklara dönüşürken sihir gözlerinizin önünde gerçekleşir. Ardından, içlerini tamamen krema ile doldurun. Sonuçta, ekler ve profiterollerdeki bol miktarda krema, bu tatlıları bu kadar çok sevmemizin nedenidir. Servis etmek için, çikolata veya şekerli krema ile kaplayabilir veya lüks bir kılıf içinde birleştirebilirsiniz. croquembouche.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Choux hamuru

3/4 su bardağı yarım yağlı süt
3/4 su bardağı su
0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
2 çay kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
1 ve 2/3 su bardağı elenmiş birinci sınıf un
5 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında

Muhallebi

1 su bardağı yarım yağlı süt
Yarım vanilya çubuğu veya 1,5 çay kaşığı vanilya özü
3 büyük yumurta sarısı
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı mıs nişastası
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı, parçalara ayrılmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, süt, yumurta, vanilya ezmesi, nişasta, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

MuhallebiVanilya çubuğunun içindeki çekirdekleri veya vanilya özünü sütün içine koyun ve kaynamaya yakın bir noktaya kadar ısıtın.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın. Bir kaba tereyağını koyun ve üzerine bir elek yerleştirin.

Sıcak sütü azar azar yumurta karışımına çırparak ekleyin, ardından her şeyi tekrar tencereye alın. Orta ateşte, karışım koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar (köşelere ulaşmak için ara sıra spatula kullanarak) sürekli çırpın, yaklaşık 2 dakika.
Karışımı hemen bir elekten geçirin, gerekirse çırpın ve tereyağı ile karıştırın. Muhallebinin yüzeyine doğrudan bir parça streç film örtün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın ve iki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Choux hamuruSütü, suyu, tereyağını, şekeri ve tuzu orta-yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve tahta kaşıkla unu ekleyerek, hamur tencerenin kenarlarından ayrılana (ve artık yapışmayana) kadar kuvvetlice karıştırın.

Hamuru geniş bir kaseye aktarın ve el mikseri veya paletli aparat takılı stand mikseriyle orta hızda 1-2 dakika veya hafifçe soğuyana kadar çırpın.
Küçük bir kaseye iki yumurta kırın ve hafifçe karışana kadar çırpın. Yumurtaları hamura ekleyin, orta hızda çırpmaya devam edin ve iyice karıştırın. Kalan 3 yumurtayı birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın.

Ardından, hamur henüz sıcakken onunla çalışmaya başlayın.
Geniş ve düz uçlu bir krema torbasını choux hamuruyla doldurun. Yaklaşık 4 cm çapında profiterolleri fırın tepsilerine sıkın (ekstra bir fırın tepsisine ihtiyacınız olabilir). Parmağınızı soğuk suya batırın ve hamurun sivri uçlarını hafifçe düzeltin.
Profiterolleri 10 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) düşürün ve iyice altın rengi olana ve çok hafif olana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. İçini doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Krema ile doldurmak içinKremayı yumuşayana kadar karıştırın ve orta boy düz uçlu (veya varsa ekler veya donut uçlu) bir krema torbasına doldurun. Öncelikle, her profiterolün yan tarafına bir şiş yardımıyla küçük bir delik açın.

Bir krema torbasının ucunu batırın ve torba dolana kadar kremayı sıkın. Çikolatalı veya şekerli krema ile kaplamaya hazır olana kadar kekleri buzdolabında bekletin. Dolgusu yapılmış ve kreması sürülmüş kekleri aynı gün servis edin. Profiteroller önceden pişirilip, içleri doldurulmadan hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 gün saklanabilir veya dondurulabilir..

Yemek tarifi peynirli profiteroller.