Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Ünlü Fransız tatlısı croquembouche'un aksine, bu varyasyon peynirli profiterollerle yapılır. Bir tabağa üst üste dizilir ve ince rendelenmiş Parmesan peyniri ve kekik dallarıyla süslenir. Profiterolleri bir arada tutmak için üç peynirli bir krema kullanılır. Büfede meze olarak servis edilen bu peynirli croquembouche, bayram sofranıza harika bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

Peynirli profiterol için:

• 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
• Kalın tuz
• 1 + 1/4 su bardağı (130 g) buğday unu
• 4 büyük yumurta
• 1/2 çay kaşığı kereviz tuzu
• Taze çekilmiş karabiber
• 3/4 su bardağı (90 g) ince rendelenmiş olgun Gruyere, Comté veya Parmesan peyniri

Croquembouche'u hazırlamak için:

• 250 gram oda sıcaklığında krem ​​peynir
• 120 gram oda sıcaklığında yumuşak keçi peyniri
• 1 küçük diş ince rendelenmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı, tarhun ve/veya maydanoz
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
• İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
• Süsleme için parmesan peyniri ve kekik dalları.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

un, yumurta, kereviz tuzu, Gruyere peyniri, Comté peyniri, Parmesan peyniri, keçi peyniri, lor peyniri, sarımsak, kekik, yeşil soğanlar

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 200 dereceye önceden ısıtın.
Adım 2
• İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Kalın tabanlı bir tencereye 300 ml su, tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz koyun ve tereyağı eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Unu ekleyin ve hemen tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırmaya başlayın, karışım tencerenin kenarlarından ayrılıp top haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur daha az yapışkan hale gelene kadar 1-2 dakika daha kuvvetlice karıştırmaya devam edin. Ardından ocaktan alın ve 2-3 dakika soğumaya bırakın.
Adım 3
• Hamuru, çırpma aparatı takılı mikserin haznesine koyun. Orta-yüksek hızda, yumurtaları teker teker ekleyerek, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. kereviz tuzuBiraz karabiber ekleyin ve 1 dakika daha karıştırın (hamur sıkı ve yoğun olmalı). Ardından Gruyere peynirini ekleyip karıştırın.
Adım 4
• Çapı bir santimetreden fazla olan yuvarlak bir ağızlık kullanarak büyük bir hamur torbasını hamurla doldurun. Hazırlanmış fırın tepsilerine 4 cm'lik topaklar halinde, 5 cm aralıklarla (tepsi başına 18 topak) hamuru sıkın. Suya batırılmış bir parmakla topakların üstlerini düzleştirin.
  
  Fırına yerleştirin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında fırın tepsilerini çevirin. Fırını kapatın. Fırın tepsilerini çıkarın ve buharı çıkarmak için profiterolleri kürdanla delin. Fırın tepsilerini tekrar fırına koyun ve 20 dakika veya çıtır olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve profiterollerin fırın tepsilerinde tamamen soğumasını bekleyin.
Adım 5
• Peynir kremasını hazırlayın: Krema peyniri, keçi peyniri, sarımsak, Parmesan peyniri ve baharatları mikser kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir krema torbasını boşaltın ve karışımı içine doldurun.
Adım 6
• Croquembouche'u hazırlayın: Servis tabağına 18 cm çapında profiterollerden oluşan bir halka yerleştirin ve yerlerinde kalmaları için krem ​​peynirli krema ile sabitleyin. Profiterolleri halkanın içine yerleştirin, ardından daha küçük halkaları üst üste dizmeye devam edin ve koni şeklinde bir kule oluşturmak için krem ​​peynirli krema ile sabitleyin. Croquembouche'u Parmesan peyniri ve kekik dallarıyla süsleyin.
Adım 7
• Oda sıcaklığında, kule 1 saat boyunca sabit kalacaktır.

Oylar: 2