Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16

Beyaz çikolatalı nane kremasıyla doldurulmuş ve üzeri ezilmiş kırmızı ve beyaz nane şekerleriyle süslenmiş bu profiterol kulesi, tüm misafirlerinizi etkileyecek muhteşem bir tatlıdır. Yılbaşı sofrası veya kokteyl partisi için mükemmel bir orta süsüdür.

İçindekiler:

Profiteroller

• 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı kaliteli un
• 3 büyük yumurta
• Ek olarak: Çapı 0,5 cm olan pasta ucu.

Mascarpone Kreması

• 280 gr ince doğranmış beyaz çikolata
• 2/3 su bardağı %33 yağlı krema
• 1/4 çay kaşığı nane özü
• 1 paket (500 g) mascarpone peyniri

Sır

• 2,5 su bardağı pudra şekeri + üzerine serpmek için ekstra pudra şekeri
• 1/4 su bardağı tam yağlı süt + gerektiği kadar daha fazla
• Üzerine serpmek için ezilmiş nane şekerleri.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

birinci sınıf un, yumurta, krem, mascarpone peyniri, beyaz çikolata, nane özü, lolipop çubukları

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Choux hamuru:
  
  Fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın ve 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Orta boy bir tencerede 1 su bardağı suyu kaynatın, ardından tereyağı, toz şeker ve tuzu ekleyin. Ocaktan alın ve unu doğrudan tencereye eleyin. Tahta bir kaşıkla macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Orta ateşe geri koyun ve macun parlaklaşana ve tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
Adım 2
• Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine aktarın ve hamur hafifçe soğuyana kadar, yaklaşık 2 dakika orta hızda çırpın. 1 yumurtayı ekleyip tamamen karışana kadar çırpın, ardından 1 yumurta daha ekleyip çırpın. Üçüncü yumurtayı küçük bir kapta çırpın, ardından hamura birer yemek kaşığı ekleyerek, hamur pürüzsüz ve sert olana kadar çırpın. Üçüncü yumurtanın tamamına ihtiyacınız olmayabilir.
Adım 3
• Hamuru 0,5 cm yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın. Hazırlanmış fırın tepsilerine yaklaşık 2,5 cm aralıklarla 3 cm çapında hamur topları sıkın; yaklaşık 50 adet profiterol elde etmelisiniz. Alternatif olarak, hamuru küçük topaklar halinde kaşıkla da koyabilirsiniz. Nemli bir parmakla tümsekleri düzeltin, ardından fırına koyun ve profiteroller kabarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Fırını kapatın, ancak profiterollerin içlerinin 5-7 dakika daha kurumasına izin verin. Fırından çıkarın ve buharın çıkması için her bir topa küçük bir bıçakla küçük bir delik açın; tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.
Adım 4
• Doldurma:
  
  Beyaz çikolatayı orta boy ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Kremayı küçük bir tencerede kısık ateşte kaynatın, ardından çikolatanın üzerine dökün. Pürüzsüz olana kadar yavaşça karıştırın ve yaklaşık 7 dakika soğumaya bırakın; nane özünü ekleyin ve karıştırın. Mascarpone peynirini de ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerini kapatın ve dolgu koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. 1/4 inçlik yuvarlak uçlu büyük bir krema torbasına aktarın.
Adım 5
• Her bir hamur topunun ortasındaki deliğe bir krema torbasının ucunu sokun ve iç harcı içine sıkın. Doldurulmuş profiterolleri fırın tepsisine aktarın ve en az 30 dakika veya en fazla 2 saat buzdolabında bekletin.
Adım 6
• Sır:
  
  Geniş bir kapta, pudra şekerini sütle pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
  
  Croquembouche'u hazırlayın:
  
  Profiterolün alt kısmını sırın içine batırın ve fazla sırın damlamasını bekleyin. Sırlı tarafı alta gelecek şekilde servis tabağına aktarın. Kalan profiterollerle aynı işlemi tekrarlayın ve 18 cm (7 inç) çapında bir daire oluşturacak şekilde yan yana dizin. Kulenin tabanını sabitlemek için daireyi profiterollerle doldurun. Profiterollerden bir koni oluşturmaya devam edin ve sırla sabitleyin. Sır çok koyu olursa, birer çay kaşığı olmak üzere azar azar süt ekleyin. Croquembouche'un üzerine pudra şekeri ve ezilmiş şeker kamışları serpin; sertleşmesi için yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin.

Oylar: 1