Amerikan Çikolatalı Pürüzlü Kek

Oylar: 1

Amerikan Çikolatalı Kabarık Kek Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 783, toplam yağ 42 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 101 G., lif 4 G., kolesterol 109 mg, sodyum 381 mg, şeker 79 G.

Şekerleme şirketi Sanders ABD'nin Detroit şehrinde her türlü şekerleme ve tatlı üretiliyor, ancak en ünlüsü "Bumpy" adlı çikolatalı kekleri. Adı "engebeli" anlamına gelen bu efsanevi tatlı, 100 yıldan fazla önce, pastacı Fred Sanders'ın kekini kaplamak için kullandığı kremanın neredeyse bitmesiyle tamamen tesadüfen ortaya çıktı. Şeytan KekiSonra üzerine kalın şeritler halinde krema (kabarcıklar) sürmeye ve ardından hepsini çikolata sosuyla kaplamaya karar verdi. Sonuç, uzun vanilyalı tereyağlı krema şeritleri ve lezzetli çikolata sosuyla nemli bir çikolatalı kek oldu. Dondurucuda biraz yer açmayı unutmayın: kek, soslanmadan önce ve sonra dondurulmalıdır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çikolatalı kek

3/4 su bardağı kakao tozu
1 yemek kaşığı hazır espresso tozu
3/4 su bardağı bitkisel yağ
1 su bardağı sıcak su
1/4 su bardağı tam yağlı süt
1 yemek kaşığı vanilya özü
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı iri tuz
3 büyük yumurta
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı kaliteli un
Tavaları yağlamak için pişirme spreyi
Özel ekipman: pasta torbası, 1 cm yuvarlak uç, karamel termometresi

Şeker-tereyağı kreması

2 su bardağı pudra şekeri
110 g (8 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
Bir tutam iri tuz
1 yemek kaşığı vanilya özü
Gerekirse 1-2 yemek kaşığı tam yağlı süt

Çikolata sosu

1 ve 3/4 su bardağı pudra şekeri
0,5 su bardağı ayran veya %10 yağlı krema
1 yemek kaşığı vanilya özü
0,5 su bardağı kakao tozu
1/3 su bardağı koyu mısır şurubu
Bir tutam iri tuz
220 g (1 su bardağı) tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş, oda sıcaklığında.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, pudra şekeri, krem, kakao, Kahve, ekşi süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 9 x 13 inçlik bir fırın kabını pişirme spreyiyle yağlayın.
Çikolatalı kek:

Geniş bir kapta kakao tozunu ve hazır espressoyu karıştırın. Bitkisel yağı, suyu, sütü ve vanilya özünü ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kabartma sodasını, kabartma tozunu, tuzu ve yumurtaları ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Şekeri ekleyip karıştırın. Unu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırlanan fırın tepsisine hamuru dökün.

Ortasına batırılan kürdan üzerinde birkaç kırıntı kalana kadar, 33-35 dakika pişirin. Tamamen soğuması için yaklaşık 1 saat tel ızgaraya aktarın. Katılaşana kadar yaklaşık 1 saat dondurun.
Şeker-tereyağı kreması:

Bu arada, bir krema torbasına 1 cm'lik yuvarlak bir uç takın. Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine şeker, tereyağı ve tuzu koyun (veya el mikseri kullanıyorsanız büyük bir kaseye). Pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın. Vanilyayı ekleyin, hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve pürüzsüz, koyu ama esnek bir kıvam elde edene kadar çırpın. Gerekirse kıvamı sütle ayarlayın. Kremayı krema torbasına aktarın. Krema çok yumuşak ve sıcak olursa, tamamen sertleşene kadar yaklaşık 10 dakika buzdolabında bekletin.
Pastayı kısa kenarı size bakacak şekilde ters çevirin ve üzerine 2,5-4 cm aralıklarla 7 yatay sıra halinde krema sıkın. Kremanın donması için yaklaşık 30 dakika daha pastayı dondurucuya geri koyun.
Çikolata sosu:

Orta boy bir tencerede pudra şekerini, ayranı ve vanilyayı birleştirin. Kakao tozunu, mısır şurubunu ve tuzu ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Tencereye bir şeker termometresi takın, ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve karışım 115°C'ye (230°F) ulaşana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını azar azar ekleyerek, sürekli karıştırarak, sos pürüzsüz olana kadar pişirin. Yaklaşık 10 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın.
Kremanın yarısını tereyağlı krema katmanlarının üzerine dökün, tepsiyi hafifçe eğerek tüm yüzeyin kaplanmasını ve kremanın kekin kenarlarından aşağı akmasını sağlayın. Krema donana kadar, yaklaşık 10 dakika, keki dondurun. Üzerine bir kat daha çikolatalı krema sürün ve servis etmeden önce 20 dakika buzdolabında bekletin. Krema özellikle kenarlarında yapışkan olduğu için keki dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın. Pasta, üzeri kapatılarak buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir..