Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 15

Bu narin keklerden bir ısırık alın ve içindeki ekşi-tatlı kızılcık dolgusunu keşfedin. Dolguyu hazırlamanın en kolay yolu elma çekirdeği çıkarıcı kullanmaktır. Kekin içine küçük bir delik açın, ardından krema torbası kullanarak dolguyu sıkın ve üzerini kaplayın.

İçindekiler:

Cupcakeler

• 1 ve 3/4 su bardağı (222 g) birinci sınıf un
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• 3/4 çay kaşığı iri tuz
• 6 yemek kaşığı (90 g) oda sıcaklığında krema
• 1 su bardağı (135 g) mısır tanesi, dondurulmuşsa çözülmüş halde.
• 6 yemek kaşığı (90 g) oda sıcaklığında ekşi krema
• 0,5 su bardağı (113 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 1/4 su bardağı (50 g) rafine hindistan cevizi yağı, yumuşak ama erimemiş halde.
• 1 su bardağı (200 g) toz şeker
• Oda sıcaklığında 2 büyük yumurta
• 1,5 çay kaşığı vanilya ezmesi veya vanilya ekstresi
• Özel ekipman: pasta torbası; elma çekirdeği çıkarıcı

Tereyağlı krema

• 1/4 su bardağı (70 g) kızılcık sosu
• 0,5 su bardağı (113 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 0,5 su bardağı (113 g) oda sıcaklığında krem ​​peynir
• 3 su bardağı (360 g) pudra şekeri
• Bir tutam iri tuz
• 1,5 çay kaşığı vanilya ezmesi veya vanilya ekstresi
• 2 yemek kaşığı (30 g) krema

Toplantı

• Yaklaşık 2/3 su bardağı koyu kıvamlı kızılcık sosu (çok suluysa, suyunu biraz süzün)
• Süsleme için dilimlenmiş taze kızılcıklar
• Süsleme için taze biberiye dalları

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

birinci sınıf un, krem, Mısır, yumurta, krem peynir, Ekşi krema, biberiye

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. İki adet kek kalıbının içine 15 adet kağıt kek kalıbı yerleştirin ve bunları eşit şekilde dağıtın.
Adım 2
• Cupcakeler:
  
  Unu ve kabartma tozunu orta boy bir kaseye eleyin, ardından tuzu ekleyip kenara koyun. Krema ile yarım su bardağı mısırı mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın, fazla çırpmamaya dikkat edin yoksa krema tereyağına dönüşür. Ekşi kremayı ekleyin ve kısa aralıklarla çalıştırın, ardından kenara koyun.
Adım 3
• Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, tereyağı, hindistan cevizi yağı ve toz şekeri orta-yüksek hızda çırpın, eşit dağılımı sağlamak için ara sıra kabın kenarlarını sıyırın. Açık ve kabarık bir kıvam alana kadar, 3-4 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
Adım 4
• Mikser hızını orta-düşük seviyeye düşürün ve un karışımını ve mısır ununu 3 aşamada ekleyin, ardından kalan 1/2 su bardağı mısır tanelerini spatula ile karıştırın. Hamuru kalıplara eşit şekilde dağıtmak için dondurma kaşığı kullanın.
Adım 5
• 10 dakika pişirin, ardından tepsileri çevirin ve kekler kızarmaya başlayana ve ortasına batırılan kürdan üzerinde birkaç kırıntı kalana kadar 6-10 dakika daha pişirmeye devam edin. Keklerin daha fazla zamana ihtiyacı varsa, pişirmeye devam edin ve sık sık kontrol edin (örneğin, her 30-45 saniyede bir). 10 dakika tepsilerde soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın.
Adım 6
• Tereyağlı krema:
  
  İstenirse, kabukları çıkarmak ve kremayı daha pürüzsüz hale getirmek için kızılcık sosunu ince bir elekten geçirebilirsiniz. Ancak bu adım isteğe bağlıdır. Kızılcık sosunu, tereyağını ve krem ​​peyniri, çırpma aparatı takılı bir mikserde pürüzsüz olana kadar çırpın. Pudra şekerini, tuzu ve vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Krema ekleyin ve karıştırın. Kremayı bir sıkma torbasına aktarın.
Adım 7
• Toplantı:
  
  Elma kalıbı kullanarak keklerin ortalarını oyarak boşaltın. Koyu kıvamlı kızılcık sosunu bir sıkma torbasına veya köşesi kesilmiş kilitli bir plastik torbaya aktarın ve keklerin ortalarına sıkın. Kekleri krema ile kaplayın ve doğranmış kızılcık ve biberiye dallarıyla süsleyin. Afiyet olsun! Cupcakeler en iyi iki gün içinde saklanır..

Oylar: 1