Çift Çikolatalı Sable Kurabiye
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 52 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 36 adet.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 36 adet.
Sable, Fransızca'da "kurabiye" anlamına gelir ve gerçekten de çok ufalanan ve kurabiye benzeri bir yapıya sahiptir. Dokusunu korumak için hamuru fazla yoğurmayın; topaklı ve ufalanan bir yapıda olacak ve kesmek için sağlam bir rulo haline getirmek sabır gerektirecektir, ama bana güvenin, buna değer. İnce rendelenmiş çikolata ve kakao tozundan oluşan çift çikolata, eşsiz bir lezzet ve aroma katıyor. Daha zengin bir lezzet için yüksek kaliteli alkali kakao kullanın. Bir tutam deniz tuzu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlar. Sableler çay veya kahve ile harika gider ve iki yarısı arasına bir top dondurma konularak sandviç olarak daha da lezzetli olur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 90 gram bitter çikolata, 10 dakika dondurulmuş.
- 1 ve 1/4 su bardağı un
- 1/3 su bardağı kakao tozu
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 150 gr yumuşatılmış tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 1 büyük yumurta sarısı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bitter çikolata, birinci sınıf un, kakao, tereyağı, şeker, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Soğumuş çikolatayı ince bir rende ile rendeleyin.
- Bir çırpma teli kullanarak unu, kakao tozunu, kabartma sodasını ve deniz tuzunu karıştırın.
- Orta boy bir kapta, tereyağı ve şekeri mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Kuru malzemeleri tereyağına ekleyin ve birleşene kadar hafifçe çırpın, ancak hamur hala ufalanabilir olmalıdır. Rendelenmiş çikolatayı spatula ile karıştırın. Hamuru ellerinizle bir araya getirin, ancak yoğurmayın; bu kurabiyelerin sırrı yumuşak, kumlu dokusundadır.
- Hamuru ikiye bölün. Hamurun yarısını uzun bir yağlı kağıt üzerine koyun ve kağıdın genişliği boyunca, kenarlardan biraz dışarı taşacak şekilde bir rulo oluşturun. Kağıdı rulo üzerine gerin. Kağıdın üst kenarını tutun ve cetvel veya fırın tepsisi gibi düz, sert bir kenar kullanarak, kağıdın uçlarının birleştiği yerdeki hamurun kenarına hafifçe bastırarak sağlam, yuvarlak bir rulo oluşturun. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. (Ruloların yuvarlak kalması için kağıt havlu rulolarına yerleştirin.)
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- Keskin ve ince bir bıçak kullanarak kütükleri 1 cm kalınlığında diskler halinde kesin. Diskleri hazırlanan fırın tepsilerine yaklaşık 2,5 cm aralıklarla yerleştirin ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
- Kakao aroması çıkana ve kurabiyelerin dışı sertleşene kadar, yaklaşık 12 ila 14 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve fırın tepsisinde yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın.
- Kurabiyeleri tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın. Servis yapın.Fırıncının İpuçları: Hamur yoğrulup 2 haftaya kadar dondurulabilir. Kurabiyeler hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanabilir. Hazırlanan kurabiyeler ayrıca streç filmle, ardından alüminyum folyoyla sarılarak 2 haftaya kadar dondurulabilir.
Not: Kurabiyelerin eşit boyutta olmasını sağlamak için, hamurdan yapılan daireleri muffin kalıplarına yerleştirin ve pişirin. Bu, daha yoğun ve daha az ufalanan kurabiyeler elde etmenizi sağlayacaktır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
