Limonlu cheesecake, limon ve biberiyeli kurabiye tabanı üzerinde.

Oylar: 1

Limonlu ve Biberiyeli Kurabiye Tabanlı Limonlu Cheesecake Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: Çapı 25 cm olan 1 adet cheesecake.

Ağızda eriyen kurabiye hamurundan yapılmış, limon ve biberiye aromalarının mükemmel bir karışımını sunan, yumuşak ve ipeksi bir dolguya sahip nefis bir limonlu cheesecake. Hamur, önceden pişirilebilen ezilmiş kurabiyelerden yapılır. Üzeri krem peynir, ekşi krema ve limon kreması ile doldurulur ve benmari usulü pişirilir. Pürüzsüz ve homojen bir dolgu elde etmek için tüm cheesecake malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır. Bitmiş tatlıyı limon kreması damlalarıyla süsleyin ve soğuduktan hemen sonra servis edin. Bu cheesecake buzdolabında saklanmayı gerektirmez.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Limon ve biberiyeli kurabiye

15 adet biberiye-limonlu tereyağlı kurabiye (yaklaşık 340 g), tarifi aşağıda.
3 yemek kaşığı (45 g) eritilmiş tereyağı

Limonlu cheesecake

0,9 kg oda sıcaklığında krem peynir
3/4 su bardağı şeker
0,5 su bardağı oda sıcaklığında ekşi krema
3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
2 yemek kaşığı limon suyu (1 limon)
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (2 limon)
1 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı iri tuz
280 gr. limon kreması

Limon ve Biberiyeli Kısa Kurabiyeler

330 gram oda sıcaklığında tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
2 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
0,5 çay kaşığı vanilya
0,5 çay kaşığı iri tuz
3,5 su bardağı yüksek kaliteli un
Özel ekipman: Çapı 25 cm olan kelepçeli kek kalıbı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, lor peyniri, şeker, Ekşi krema, yumurta, limon, vanilya özü, limon kreması, biberiye, birinci sınıf un

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek. Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Rafı fırının ortasına yerleştirin, üzerinde başka raf olmadığından emin olun.
Kurabiyeleri mutfak robotuna koyun ve incecik öğütülene kadar işlemden geçirin. Öğütülmüş kurabiyeleri 25 cm'lik (10 inç) bir kalıba koyun ve eritilmiş tereyağını üzerine dökün. Ellerinizi kullanarak kurabiyeleri ve tereyağını, bastırıldığında bir araya gelene kadar karıştırın. Kalıbın tabanına sıkıca bastırın. Kekin kalıba tam oturması için bir bardağın altıyla bastırın.

Keki 12-14 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Tepsi yeterince soğuduktan sonra, üçte ikisini alüminyum folyo ile sarın. Bu, su banyosunda pişirirken suyun cheesecake'e sızmasını önleyecektir.
Cheesecake. Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine krem peynir, şeker, ekşi krema, yumurta, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve tuzu koyun. Mikser hızını kademeli olarak orta-yüksek seviyeye çıkarın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar 2 dakika boyunca çırpmaya devam edin.
Üzeri için 1/4 su bardağı limon kremasını kenara ayırın. Kalan limon kremasını bir spatula kullanarak cheesecake karışımına katın. Karışımı soğumuş tabanın üzerine dökün ve düz bir yüzey oluşturacak şekilde eşit şekilde yayın. Cheesecake'i düzleştirmek için tepsiyi tezgahın üzerine hafifçe vurun.
Ayırdığınız limon kremasını kullanarak cheesecake'in yüzeyinde ilginç süslemeler yapabilirsiniz. Örneğin, cheesecake'in kenarına 0,5 çay kaşığı kremadan 15 küçük tepecik, ardından pastanın merkezine daha yakın 6 küçük tepecik ve tam ortasına 1 tepecik sıkabilirsiniz. İlk krema katmanının ortasından tahta bir şiş geçirerek damla şekli oluşturun. Limon kremasının iç çemberi için de aynı işlemi tekrarlayın.
Alüminyum folyo ile kaplanmış kalıbı büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalıbı, cheesecake kalıbının kenarına kadar 2,5 cm derinliğinde sıcak suyla doldurun. Cheesecake'i kenarları sertleşene ancak ortası hala puding gibi hafifçe sallanır kıvamda kalana kadar 55-60 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve su banyosundan çıkarmadan önce 10 dakika bekletin. Cheesecake'i 30 dakika daha dinlendirin. Ardından, hala sıcakken, kalıbın iç kenarlarından bıçakla geçin ve çıkarın. (Cheesecake tamamen soğuduktan sonra kalıbı çıkarmak zarar verebilir.) Cheesecake'i tamamen soğutun, ardından dilimleyip servis edin. Servis edene kadar buzdolabında saklayın.
Limon ve Biberiyeli Kısa Kurabiyeler:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 22x32 cm (9x13 inç) ölçülerindeki kelepçeli kek kalıbını, kenarlarından 5 cm (2 inç) sarkacak şekilde alüminyum folyo ile kaplayın. Folyo ve kalıbın kenarlarını hafifçe tereyağı ile yağlayın.
Bir mutfak robotunda şekeri, limon kabuğu rendesini ve biberiyeyi püre haline getirin. Şeker karışımından 2 yemek kaşığı kadarını kenara ayırın.
Mutfak robotuna tereyağı, vanilya ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Unu, her seferinde yaklaşık 1 su bardağı olacak şekilde ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırın. Son eklemeden sonra, unun hamura iyice karışması için kabın kenarlarını sıyırmanız gerekebilir. Hamur bir araya gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Hamuru hazırlanan tepsiye yerleştirin ve tabanına eşit şekilde yayın. Yüzeyini çatalla delin ve şeker serpin.
Bir bıçak kullanarak hamuru yaklaşık 2 x 7 cm (veya istediğiniz herhangi bir boyutta) dikdörtgenler halinde kesin. Kenarları ve ortası altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, bıçak veya spatula ile kesiklerin üzerinden tekrar geçin. 15 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından folyo ile kaplanmış kurabiyeleri dikkatlice kaldırın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Not

Peynir, ekşi krema ve yumurtaların oda sıcaklığında olması çok önemlidir. Aksi takdirde, cheesecake taneli olur. Yine de pişer, ancak taneler dokusunu değiştirir.