Fırında bütün ördek
Oylar: 3
Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6
Fırında pişirilmiş ördek, eti sulu, derisi çıtır çıtır ve en önemlisi, bu kuşun meşhur olduğu aşırı yağdan arındırılmış olduğunda lezzetlidir. Yağın bir kısmını gidermek için, ördeğin derisi birkaç yerden delinir ve karkas önce yarı pişene kadar et suyunda kaynatılır, ardından kurutulur ve fırında en yüksek sıcaklıkta pişirilir. Bu şekilde, ördeğinizin altında sadece hafif bir yağ ve lezzetli et bulunan, eşit, altın rengi bir kabuğa sahip olacağından emin olabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 adet ördek (her biri 2,2-2,5 kg), iç organları temizlenmiş ve kanat uçları kesilmiş.
- 6 litre tavuk suyu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Ördekleri ambalajından çıkarın ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Derilerini çatalla her yerinden delin, ete zarar vermemeye dikkat edin. Bu, pişirme sırasında yağın akmasını sağlayacaktır.
- Bu arada, 2 ördeği alabilecek büyüklükte geniş bir tencerede, 1 yemek kaşığı iri tuz ile tavuk suyunu ısıtın ve kaynatın. Ördekleri dikkatlice ekleyin ve tekrar kaynatın. Ördekleri örtecek kadar tavuk suyu yoksa, daha fazla sıcak su ekleyin. Ördekler su yüzeyine çıkarsa, üzerlerine bir tabak koyarak tamamen suya batırın. Tavuk suyu tekrar kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve ördekleri 45 dakika pişirin.
- Et suyu kaynamayı durdurduktan sonra, 35 x 45 x 8 cm'lik bir fırın tepsisinin dibinde ince bir tabaka oluşturacak kadar ördek yağını yüzeyden alın. Bu, ördeklerin kızartma sırasında yapışmasını önleyecektir. Ördekleri dikkatlice et suyundan çıkarın, fazla sıvının süzülmesi için tepsinin üzerinde tutun. Tekrar fırın tepsisine koyun, derilerini kağıt havluyla kurulayın ve 1 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Vaktiniz varsa, derilerinin kuruması için ördekleri 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
- Bu arada fırını 260°C'ye önceden ısıtın (fırınınızın çok temiz olduğundan emin olun, aksi takdirde duman çıkar!). Ördekleri 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve alüminyum folyo ile örtüp 20 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
Kategoriler:
yemek tarifi / Fırın / Bayram yemekleri / Ana yemekler / Kuş / / Ina Garten
Benzer tarifler
