Ördek Cacciatore
Oylar: 20
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Avcı usulü ördek cacciatore, kümes hayvanı parçalarının sebzelerle birlikte pişirildiği, ek garnitüre ihtiyaç duymayan, doyurucu ve lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Ördek parçaları önce her tarafı çıtır olana kadar tavada kızartılır, ardından kırmızı şarapta sebzelerle birlikte bir kazanda pişirilir. Sebzeler için soğan, sarımsak, havuç, domates püresi ve kereviz sapı kullanılır ve yemeğe inanılmaz derecede zengin aroma ve lezzet katan mantarlar eklenir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 ördek, 8 parçaya bölünmüş
- Ördeği unlamak için
- Kızartma için zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 adet doğranmış havuç
- 2 sap doğranmış kereviz
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 su bardağı sek kırmızı şarap
- 1 kutu (800 g) konserve bütün soyulmuş domates (kendi suyunda), elle ezilmiş
- 300 gram bütün mantar
- 4 yemek kaşığı dilimlenmiş tereyağı
- 2 dal maydanoz, bütün halde
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ördek, şampiyon mantarları, havuç, kereviz, domates, kırmızı şarap
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Ördek parçalarının üzerine tuz ve karabiber serpin, ardından hafifçe unlayın.
- Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Ördek parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Ördeği bir tabağa alın ve tenceredeki yağın çoğunu atın. Tencereyi tekrar orta ateşe koyun ve sarımsak, havuç, kereviz, soğan ve kırmızı şarabı ekleyin. Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak gevşetin. Ardından domates ve mantarları ekleyin ve karıştırın.
- Ördeği sebzelerin üzerine yerleştirin ve üzerine tereyağı parçaları ve maydanoz serpin. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin, tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat pişirin.
- Ördek ve sebzeleri bir servis tabağına alın. Üzerine suyunu gezdirin ve sıcak olarak servis edin.
Not
Ördeğin yağ oranına bağlı olarak, yağının bir kısmını eritmeniz gerekebilir; bu durumda unlama adımını atlamanız gerekecektir.
Tarifin yazarı - Nancy Fuller, New York'un Claverack bölgesinden Amerikalı bir şef, iş kadını ve sunucudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
