Pekin ördeği
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 30
Pekin ördeği, tatlı ve baharatlı lezzetleri bir araya getiren ve mükemmel derecede çıtır bir deriye sahip en ünlü Çin yemeklerinden biridir. Deri, servis edilmeden önce etle birlikte dilimlenir ve her bir parçayla birlikte sunulur. Lezzetli ve çıtır bir deri elde etmek için, geleneksel tarifte ördek birkaç dakika kaynar suda haşlanır, ardından boynundan asılarak birkaç saat kurutulur. Bu, derinin kızartma sırasında daha sert ve çıtır olmasını sağlar. Kullanılan baharatlar arasında şeker, tuz, pekmez ve Çin beş baharat karışımı bulunur ve bunlar kızartmadan önce ördeğe sürülür. Altın kahverengi bir sırla kaplanmış olan Pekin ördeği, sıcak yağla yağlandığında daha da çıtır hale gelir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 büyük tencereyi 3/4 oranında kaynar suyla doldurun.
- 1 adet bütün ördek, başıyla birlikte
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı tuz
- 1 çay kaşığı beş baharatlı çeşni
- 1 su bardağı pekmez
- 2 yemek kaşığı sıcak bitkisel yağ
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Ördeği büyük bir tencerede kaynar suya atın. Derisinin rengi değişir değişmez sudan çıkarın.
- Ördeğin içini şeker, tuz ve beş baharat karışımıyla ovun. Derisini pekmezle ovun. Ördeği sicimle bağlayın ve havalandırılmış bir yerde 2 saat asın veya üzerini örtmeden buzdolabında bir gece bekletin. Bu, ördek derisinin kurumasını ve pişirme sonrasında çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın ve ördeği derisi kızarana kadar 45 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce, daha da çıtır bir deri elde etmek için deriyi sıcak bitkisel yağ ile yağlayın. Ördeği dilimleyin ve servis edin.
Tarifin yazarı - Ming's Restaurant – Çin restoranı, Palo Alto, Kaliforniya, ABD
Kategoriler:
Benzer tarifler
