Acqua pazza: domatesli haşlanmış balık
Oylar: 2
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Acqua pazza, adından da anlaşılacağı gibi "çılgın su" anlamına gelen bir İtalyan yemeğidir. Bu isim, aromatik soğan, rezene, beyaz şarap, tatlı kiraz domates ve balığın suyunu içeren, yavaş pişirme yöntemiyle elde edilen lezzetli et suyunu mükemmel bir şekilde tanımlar. Acqua pazza geleneksel olarak herhangi bir beyaz balık filetosu kullanılarak hazırlanır. Neredeyse hazır olan et suyuna (veya sosa) batırılır ve yumuşayana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirilir. Ekşi kapari, genel lezzete özel bir dokunuş katar. Her lokmanın tadını çıkarabilmeniz için bolca beyaz ekmekle servis edin. Çok İtalyan bir yemek!
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet 170 gramlık derisiz çizgili levrek filetosu; yassı balık, halibut veya başka herhangi bir sert beyaz etli balık da kullanabilirsiniz.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı + servis için ekstra zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ortadan ikiye bölünmüş ve soyulmuş
- 1 adet kırmızı soğan, ince ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
- 1 adet rezene kökü, ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
- 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 kutu (400 g) konserve kiraz domates
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı kapari
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- Servis için kabuksuz ekmek
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balık filetosu, kiraz domatesleri, rezene soğanı, beyaz şarap, kapari
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Düz kenarlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı, sarımsak, kırmızı soğan, rezene ve pul biberi ekleyin. Yarım çay kaşığı tuzla tatlandırın. Tahta kaşıkla sık sık karıştırarak 5 dakika veya sebzeler yumuşayıp güzel kokana kadar pişirin.
- Şarabı ekleyin. Karıştırın, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın ve sıvı yaklaşık yarıya inene kadar, yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirin. Domatesleri, suyu ve kapariyi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 10 dakika boyunca hafifçe kaynamaya devam edecek şekilde pişirin.
- Balığın üzerine kalan 0,5 çay kaşığı tuzu serpin. Balığı et suyuna koyun ve sıkıca kapatın. 12-15 dakika veya balık sertleşip opaklaşana kadar pişirin. Kapağı açın ve sosu balığın üzerine dökün. Maydanoz serpin, zeytinyağı gezdirin ve bolca çıtır ekmekle birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
