Ravioli alla caprese
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Caprese esintili ravioli, iki İtalyan yemeğini tek bir tabakta birleştirerek, Akdeniz'in canlı lezzetlerini ve domates, peynir ve mis kokulu fesleğenin büyüleyici aromalarını sunuyor. Ravioli hamuru un ve sıcak su ile yapılır ve zengin, lezzetli bir iç harç için üç çeşit peynir bir araya getirilir: ricotta, Parmesan ve herhangi bir yumuşak koyun sütü peyniri (örneğin caciotta). Pişmiş ravioli, koyu domates sosu yatağında servis edilir, üzerine rendelenmiş Parmesan ve taze fesleğen yaprakları serpilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur
- 1 su bardağı su
- 1/4 çay kaşığı iri tuz + ravioli pişirmek için ekstra tuz
- 2,5 su bardağı un + hamur yoğurmak için ekstra un
Doldurma
- 1 su bardağı tam yağlı ricotta peyniri, suyu süzülmüş
- 3/4 su bardağı rendelenmiş caciotta peyniri veya yumuşak koyun sütü peyniri
- 0,5 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
- 0,5 çay kaşığı kuru kekik
- 1 büyük yumurta
- 0,5 çay kaşığı iri tuz
Sos
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ortadan ikiye bölünmüş ve soyulmuş
- 1 kutu (700 g) domates püresi
- 3 dal fesleğen + servis için koparılmış yapraklar
- Servis için 10 cm Parmesan kabuğu ve rendelenmiş Parmesan peyniri.
- 1/4 çay kaşığı iri tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mayasız hamur, ravioli, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, domates sosu, reyhan, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru yoğurunKüçük bir tencerede, 1/4 çay kaşığı tuz ile suyu yüksek ateşte kaynatın. Unu bir kaseye koyun. Sıcak suyu unun üzerine dökün ve gevşek bir hamur elde edene kadar lastik spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve hamur pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında en az 10 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Bu sırada orta boy bir kasede ricotta peyniri, caciotta peyniri, Parmesan peyniri, kekik, yumurta ve tuzu karıştırın.
- Sosu hazırlayın.Orta ateşte bir tencereyi ısıtın. Zeytinyağı ve sarımsağı ekleyip 2 dakika veya sarımsak altın rengi olana kadar pişirin. Domates püresi, fesleğen dalları ve Parmesan peyniri kabuğunu ekleyin. Tuzla tatlandırın. Sık sık karıştırarak yaklaşık 12 dakika veya sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Fesleğen ve Parmesan peyniri kabuğunu çıkarıp atın.
- Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Tuzla tatlandırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru 15 x 90 cm (6 x 36 inç) ölçülerinde ve yaklaşık 0,3 cm (0,25 inç) kalınlığında büyük bir dikdörtgen şeklinde açın.
- İç harcı, dikdörtgenin size en yakın uzun kenarı boyunca, her biri yaklaşık 2 çay kaşığı olacak şekilde, aralarında yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakarak topaklar halinde koyun. Hamuru iç harcın üzerine katlayın ve hafifçe bastırarak kapatın. Yaklaşık 6 cm çapında küçük bir bardak veya kurabiye kalıbı kullanarak, katlanmış kenarı zedelememeye dikkat ederek ravioli'leri kesin. Kalan hamur parçalarını temizleyin, tekrar açın ve işlemi tekrarlayın. Yaklaşık 30 adet ravioli elde etmelisiniz.
- Raviolileri azar azar kaynayan suya ekleyin. Yaklaşık 3 dakika veya yüzeye çıkıp tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Delikli bir kaşıkla bir tabağa alın. Servis etmek için, sosu tabağın ortasına koyun ve üzerine raviolileri yerleştirin. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri ve fesleğen serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
