ızgara midye pişirme

Oylar: 1

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Deniz mahsulleri tabağı, Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeydoğusunda geleneksel bir Atlantik pikniği olan clambake'te, sıcak taşlar üzerinde pişirilir. Genellikle kabuklu deniz ürünleri, karides, midye ve dilediğiniz diğer deniz ürünleri, iri doğranmış havuç, mısır, soğan, sosis ve küçük patateslerle birlikte servis edilir. Bu lezzetli tabak, plaja gitmeden de ızgarada hazırlanabilir. Tüm malzemeler ayrı ayrı kömürde pişirilir ve daha sonra büyük bir tabakta veya fırın tepsisinde bir araya getirilir. Midyeleri beyaz şaraplı domates sosunda kısık ateşte pişirin ve clambake'in yanına ayrı bir kapta servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kabuklu 24 adet büyük karides (yaklaşık 1 kg)
Fırçayla yıkanmış 24 küçük midye
1/3 su bardağı doğranmış taze fesleğen
1/3 su bardağı doğranmış taze dereotu
1/4 su bardağı doğranmış taze frenk soğanı
1 su bardağı mayonez
1 adet ince doğranmış serrano biberi (acı olması için çekirdekleri çıkarılmış)
1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
6 diş sarımsak (2 tanesi ince rendelenmiş, 4 tanesi ince dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı şeker
1,3 kg küçük patates
0,5 su bardağı zeytinyağı
0,9 kg. Linvigka sosisleri veya diğer füme sosisler
4 adet mısır koçanı, kabukları soyulmuş
110 gr eritilmiş tereyağı
Küçük bir rezene kökünün yarısı, soyulmuş ve ince dilimlenmiş.
2 büyük arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sek beyaz şarap

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, yumuşakçalar, Mısır, patates, serrano biberi, rezene soğanı, tereyağı, beyaz şarap, limon, reyhan, dereotu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kasede fesleğen, dereotu ve frenk soğanını karıştırın. Ayrı bir kasede mayonezi, yarım serrano biberi, limon kabuğu rendesi, limon suyu, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı su ile karıştırın. Hazırladığınız otların 2/3'ünü ekleyin (kalanını servis için ayırın). Üzerini kapatıp buzdolabında soğutun.
Mutfak makası kullanarak karideslerin sırtlarını baştan kuyruğa 0,5 cm mesafeye kadar uzunlamasına kesin. Damar zarını çıkarın ve karidesleri soğuk su altında durulayın (kabuklarında bırakın). Büyük bir kaseye alın ve 6 su bardağı soğuk su, 3 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında bekletin. İstiridyeleri ayrı bir kaseye alın, üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyin ve 1/4 su bardağı tuz ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında bekletin.

Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Orta boy bir kasede patatesleri 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Patatesleri büyük bir kalın alüminyum folyonun ortasına tek sıra halinde yerleştirin. Paketi katlayıp kapatın, ardından dikiş yeri karşı tarafa bakacak şekilde başka bir folyo ile sarın. Patatesler altın kahverengi ve yumuşayana kadar, her tarafı yaklaşık 20 dakika olmak üzere, çevirerek ızgarada pişirin. Sarılı halde saklayın.
Bu arada, midyeler için 10 cm'lik sosisi kenara ayırın. Kalan sosisi, her iki tarafı da 4-6 dakika olmak üzere, çıtır çıtır ızgara izleri oluşana kadar ızgara yapın. Soğumaya bırakın, ardından 7,5 cm'lik parçalara kesin; sıcak tutmak için üzerini örtün. Mısırları, çıtır çıtır ızgara izleri oluşana kadar, 8-10 dakika boyunca çevirerek ızgara yapın. Soğumaya bırakın, ardından her bir koçanı enine ikiye bölün. Karidesleri süzün ve partiler halinde, her iki tarafı da 1-1,5 dakika olmak üzere ızgara yapın. Mısır ve karidesleri eritilmiş tereyağı ve kalan rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Üzerini örtün ve kenara koyun.
Midyeleri süzün ve durulayın. Sosisleri 0,6 cm'lik parçalara kesin. Kalan 1/4 su bardağı zeytinyağını 30 cm'lik dökme demir tavada yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sosisleri ekleyin ve hafifçe kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Rezene, arpacık soğanı ve kalan serrano biberinin yarısını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
4 diş doğranmış sarımsak ve domates salçasını ekleyin ve domates salçası koyu kırmızı bir renk alana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve yarıya inene kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. İstiridyeleri ekleyin, üzerini kapatın ve tüm kabuklar açılana kadar 5-10 dakika pişirin. Açılmayan kabukları atın.
Mısır, karides, kızarmış sosis ve patatesleri geniş bir servis tabağına alın. Kabuklu deniz ürünlerini tavada bırakın. Limon dilimleri, otlar ve mayonez ile servis edin. Deniz ürünlerini, mısırı, patates ve soğanla birlikte güveç tarzında da hazırlayabilirsiniz. boilieler.

Kategoriler: