Patates Anna
Oylar: 4
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Patatesli turta "Potatoes Anna", Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. III. Napolyon döneminde icat edilmiş olup sadece patates, bol tereyağı ve tuzdan oluşuyordu. Zamanla, Patatesli Turta tarifi neredeyse hiç değişmeden kalmış, sadece muskat gibi birkaç ek baharat eklenmiştir; bu da yemeğin kremamsı lezzetini mükemmel bir şekilde vurgular. İnce yuvarlak dilimler halinde kesilen patatesler, bir tavaya birkaç kat halinde yerleştirilir ve dışı çıtır çıtır altın rengi, içi ise kremamsı ve yumuşak olana kadar pişirilir. Esasen, sadece lezzetiyle değil, servis edildiğinde büyüleyici deseniyle de keyif veren, ters çevrilmiş bir turtadır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,1 kg Russet Burbank patatesi, soyulup soğuk su dolu bir kaseye konulmuş halde.
- 60 - 90 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 1,5 çay kaşığı iri tuz
- 1/8 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
- Rendelenmiş Parmesan
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, muskat, Parmesan peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Tereyağını küçük bir tencerede eritin.
Orta boy yapışmaz veya baharatlandırılmış dökme demir tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. Keskin bir bıçak veya rende kullanarak patatesleri olabildiğince ince dilimleyin. Patates dilimlerini kağıt havluyla kurulayın. Tavanın dibine, kenarlardan merkeze doğru dairesel bir şekilde, üst üste gelecek şekilde patates dilimlerinden oluşan bir katman yerleştirmeye başlayın. Tereyağının berrak kısmını patates dilimlerinin üzerine dökün, katı parçaları tavanın dibinde bırakın. - Bu işlemi patates dilimleriyle 2 kez daha tekrarlayarak 3 kat patates oluşturun. Her katın üzerine biraz tereyağı gezdirin ve sırayla tuz, karabiber ve muskat serpin. Patateslerin alt kısımları altın rengi olana kadar kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için pişirme sırasında tencereyi birkaç kez sallayın.
- Fazla tereyağını küçük bir kaseye süzün ve kenara koyun. Patateslerin üzerine tavanın büyüklüğünde düz bir kapak yerleştirin. Kapağı patateslerin üzerinde sıkıca tutarak, dikkatlice ters çevirin. Ayırdığınız tereyağını tavaya dökün ve patatesleri tekrar içine yerleştirin.
- Tavayı fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin. Patateslerin yapışmasını önlemek için pişirme sırasında tavayı birkaç kez sallayın. Güveç kabının altı altın rengi ve çıtır olmalı ve patatesler tamamen pişmiş olmalıdır. Tavada kalan yağı süzün ve patatesli böreği servis tabağına aktarın. Dilimleyin, rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve servis edin.
Tarifin yazarı - Jackie Hourigan, yazar ve yemek programı sunucusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
