Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10

Bu "Patates Anna" patatesli böreğin tarifi, iki çeşit patatesle yapılıyor: normal russet patatesleri ve tatlı patatesler. Diğer malzemeler ise sadece tereyağı, tuz ve taze biberiye; biberiye, çam ağacımsı baharatlı aromasıyla kızarmış patatesleri mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Ayrıca fırına dayanıklı bir tavaya da ihtiyacınız olacak. İnce patates dilimleri tavaya katmanlar halinde diziliyor ve önce ocakta kızartılıyor, ardından fırında pişiriliyor. Mükemmel bir sunum için, tüm dilimlerin mükemmel bir şekilde yapışması ve büyük bir börek gibi tavadan kolayca ayrılması gerekiyor, bu yüzden yapışmaz bir tava kullanın.

İçindekiler:

• 3 büyük tatlı patates (yaklaşık 0,7 kg)
• 6 orta boy Russet Burbank patatesi (yaklaşık 1,1 kg)
• 165 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• 3 yemek kaşığı taze biberiye

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tatlı patates, patates, tereyağı, biberiye

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırının üst üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Tatlı patatesleri soyun ve 0,3 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin (varsa mandolin kullanın). Patateslerin yarısını soyun ve 0,3 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Bunları suya koymayın: yemeğin kıvam alması için nişastaya ihtiyacınız olacak.
Adım 2
• 
  25 cm (10 inç) çapında yapışmaz, fırına dayanıklı bir tavayı 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Tavanın ortasından başlayarak, patates dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde bir daire şeklinde dizin. Bir tutam tuz ve biraz biberiye serpin.
Adım 3
• Tavayı orta ateşe koyun. Hızlıca hareket ederek, kalan patates dilimlerinden iki kat daha ekleyin, ardından iki kat tatlı patates ekleyin ve her katın arasına tuz ve biberiye serpin. Alt kısmının eşit şekilde kızardığını kontrol edin; gerekirse ateşi ayarlayın. Üzerine 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirin. Kalan patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin ve tavaya 2-3 kat daha ekleyin, her katın üzerine hafifçe tuz ve biberiye serpin. Kalan 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin.
Adım 4
• Patateslerin alt kısımları altın rengi olana kadar pişirin, ardından tavayı fırına alın ve patatesler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın; 22 cm'lik bir turta kalıbının tabanını patateslerin üzerine yerleştirin ve katmanların yapışmasına yardımcı olmak için birkaç kez sıkıca bastırın. Tavayı fırından çıkarın ve patatesli tavayı tekrar fırına koyun; patatesler yumuşayana ve üst kısımları altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Adım 5
• 
  Patateslerin tavada 5 dakika soğumasını bekleyin, ardından turtayı tavanın kenarlarından ayırmak için küçük bir bıçakla kenarlarını hafifçe sıyırın. Tavanın üzerine ters çevrilmiş bir servis tabağı yerleştirin ve patatesli turtayı dikkatlice tabağa ters çevirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Oylar: 6