İçi doldurulmuş balkabağı biberleri
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir Cadılar Bayramı mezesi mi arıyorsunuz? İçi doldurulmuş biberler yapın, hatta üzerlerine balkabağı suratı ve gözleri bile çizebilirsiniz. Servis tabağında güzelce durmaları için kare ve sağlam şekilli turuncu ve kırmızı biberler seçin. Biber dolgusu için, ince doğranmış patlıcan, kabak, dolmalık biber, Parmesan peyniri ve kıvam vermek için galeta unundan oluşan bir ratatouille'i kısık ateşte pişirin. Bu biberleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, ardından fırında pişirip misafirleriniz gelmeden önce servis edebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Yaklaşık 0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağı ev yapımı ekmek kırıntısı veya Japon panko
- 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz yaprağı
- 7 adet orta boy kırmızı ve turuncu dolmalık biber (servis tabağında daha iyi durmaları için kare veya dikdörtgen biberler tercih edin)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 adet orta boy, sert patlıcanın kabuğunun yarısını soyun, 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik yaprağı
- 1 küçük taze kırmızı biber, ince doğranmış veya 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 1 orta boy kabak, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 3 adet sert, olgun domates, parçalara kesilmiş.
- 2 su bardağı domates sosu veya passata
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, sarımsak, ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, maydanoz, tatlı biber, patlıcanlar, kekik, acı biber, soğan, kabak, domates, domates sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Küçük bir tavada yaklaşık 1/4 su bardağı zeytinyağını tereyağı ile ısıtın. Köpürmeye başlayınca sarımsağı ekleyin ve 1 dakika karıştırın. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve tamamen kaplanana kadar karıştırın. Hafifçe altın rengi olana kadar kızartın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan ekmek kırıntılarını peynir ve maydanozla karıştırın.
- 6 biberin üst kısımlarını kesin ve kenara koyun, ardından çekirdeklerini çıkarın. Küçük, keskin bir bıçak kullanarak her biberin üzerine balkabağı yüzü çizin. Biberleri dik olarak yerleştirin ve eğer dengesizlerse, alt kısımlarını biraz keserek daha düz hale getirin. Biberlerin iç kısımlarına tuz ve karabiber serpin, ters çevirin ve üst kısımları da dahil olmak üzere bir fırın tepsisine yerleştirin. Geri kalan biberlerin çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve kenara koyun.
- Patlıcanları tuzlayın ve fazla suyunu çıkarmak için 15 dakika boyunca bir süzgeçte veya bir havlu üzerinde bekletin.
- Biberlerin üzerine biraz yemeklik sprey sıkın ve kenarları hafifçe yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
- Kalan zeytinyağını geniş ve derin bir tavada ısıtın. Ayırdığınız dolmalık biberi, kekiği, acı biberi, patlıcanı, soğanı ve kabağı, bir tutam tuz ve karabiberle birlikte ekleyin. Kısmen kapalı olarak, ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin, bir dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.
- Ekmek kırıntılarını sebzelerle karıştırın ve tadına bakın. Domates sosunu güveç kabına dökün. Biberlerin içini biraz taşacak şekilde doldurun ve kapaklarını tekrar kapatın. Biberleri soslu güveç kabına yerleştirin. Soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.
- Servis etmek için fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın ve biberler iyice ısınana kadar 30-35 dakika pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
