Karamel ve ceviz soslu tarçınlı rulolar

Oylar: 1

Karamel ve ceviz soslu tarçınlı rulo nasıl yapılır?

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 adet.

Bu vituşki çörekleri, mayalı hamur ve tereyağı, tarçın ve rafine ile esmer şeker karışımından oluşan klasik bir iç harçla pişirilir. Kabarmaları için zaman tanıyın ve enfes lezzetleri, aromaları ve hafif dokularıyla herkesi büyüleyecekler. Üzerine sürmek için karamelli cevizli bir sos hazırlayın. Cennet gibi lezzeti iyice emmeleri için, henüz sıcak olan çöreklerin üzerine sıcak olarak gezdirin. Sadece bakmak bile moralinizi yükseltecek mükemmel bir ev yapımı tatlı!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

3/4 su bardağı su
1 paket (7 g) aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
2 yemek kaşığı + 1/4 çay kaşığı toz şeker
2 ve 3/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamur işleri için biraz daha un.
1/3 su bardağı yağsız kuru süt, gerekirse eleyin.
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı, ayrıca kase için ekstra tereyağı.
2 büyük yumurta sarısı

Doldurma

1/4 su bardağı toz şeker + tava için ekstra şeker
1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
110 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış + tava için ekstra

Karamelli Pekan Sosu

110 gr tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı esmer şeker
1/4 su bardağı koyu mısır şurubu
1/4 su bardağı krema
0,5 çay kaşığı iri tuz
1 su bardağı doğranmış kavrulmuş pekan cevizi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya, şeker, birinci sınıf un, kuru süt, tereyağı, yumurta, esmer şeker, tarçın, şurup, krem, pekan cevizi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurun:

Mikrodalgaya uygun bir kapta suyu 38°C'ye (100°F) ısıtın. (Ilık olmalı, çok sıcak olmamalı.) Mayayı ve 1/4 çay kaşığı toz şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Köpürene kadar, yaklaşık 5 dakika bekletin.
Bu arada, geniş bir kapta unu, kuru sütü, tuzu ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Ortasına bir oyuk açın. Eritilmiş tereyağını ve yumurta sarılarını maya karışımına ekleyin, ardından oyuğa dökün ve gevşek bir hamur elde edene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın, üzerine un serpin ve gerekirse daha fazla un ekleyerek, hamur pürüzsüz ancak hala hafif yapışkan olana kadar 2-3 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, her tarafını tereyağıyla kaplamak için çevirin. Streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlayın:

Küçük bir kapta toz şeker, esmer şeker ve tarçını karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın, düzleştirin ve 25x45 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun uzun kenarlarından birinde 2 cm'lik bir kenar boşluğu bırakarak hamurun üzerine tereyağı sürün. Tarçınlı şeker serpin ve serpintileri tereyağına hafifçe bastırın. Hamurun temiz bir kenarını suyla fırçalayın, ardından uzun kenardan başlayarak temiz kenara doğru hamuru sıkıca rulo haline getirin; kenarlarını bastırarak kapatın.
22x32 cm'lik bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve üzerine hafifçe şeker serpin. Ruloyu 12 parçaya kesin ve parçaları kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın; veya isterseniz gece boyunca buzdolabında bekletip, pişirmeden önce sabah 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakabilirsiniz.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Çöreklerin üzerini açın ve altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. En az 15 dakika fırın tepsisinde soğumaya bırakın.
Bu arada, cevizli karamel sosunu hazırlayın:

Bir tencerede tereyağı, esmer şeker, mısır şurubu, krema ve iri tuzu kaynatın. Ateşi kısın ve koyulaşana kadar 8-12 dakika pişirin. İçine cevizleri ekleyin. Cevizler karamel sosla tamamen kaplanana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika soğumaya bırakın, ardından sosu ekmeklerin üzerine dökün.