Zencefilli Kurabiye Rulosu

Oylar: 2

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8-10

Bu aromatik zencefilli çörek, tatlı ve baharatlı aromasıyla iç ısıtan ve neşelendiren gerçek bir Noel lezzetidir. Pekmez, tarçın, zencefil, muskat, karanfil ve yenibahar, zengin, zencefilli kurabiye benzeri bir lezzet yaratmak için sünger hamuruna karıştırılır. Daha sonra sünger hamurun üzerine, çikolata parçacıkları ve şekerlenmiş narenciye ile süslenmiş kalın bir krem peynir kreması tabakası sürülür. Bitmiş çöreğin üzerine baharat karışımı ve pudra şekeri serpin ve muhteşem lezzet kombinasyonunun tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sünger kek

Pişirme spreyi
1 su bardağı kaliteli un
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/4 çay kaşığı tuz
4 adet büyük boy, oda sıcaklığında yumurta, beyazları sarılarından ayrılmış.
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
3/4 su bardağı pekmez
1/4 su bardağı toz şeker
Üzerine serpmek için pudra şekeri

İç dolgu ve üst malzeme

1 su bardağı soğutulmuş krema
3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı pudra şekeri
220 gram oda sıcaklığında mascarpone peyniri
1 çay kaşığı vanilya özü
1/3 su bardağı minik çikolata parçaları
1/3 su bardağı ince doğranmış şekerlenmiş turunçgil (limon ve/veya portakal)
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
Bir tutam taze rendelenmiş muskat
Bir tutam öğütülmüş karanfil

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, tarçın, öğütülmüş zencefil, yenibahar, kabartma tozu, muskat, karanfil, yumurta, tereyağı, pekmez, şeker, pudra şekeri, krem, mascarpone peyniri, vanilya özü, çikolata parçacıkları (granüller), şekerlenmiş meyve

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pandispanyayı pişirin:

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini veya 27,5 x 42 cm (11 x 17 inç) ölçülerindeki ekmek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın; tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Orta boy bir kapta un, tarçın, zencefil, yenibahar, kabartma tozu, karbonat, muskat, karanfil ve tuzu çırpın.
Geniş bir kapta yumurta sarılarını, eritilmiş tereyağını ve pekmezi çırpın. Orta hızda bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını ve şekeri sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Un karışımını yumurta sarısı karışımına pürüzsüz olana kadar katlayarak ekleyin. Bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini hamura katlayarak ekleyin, ardından kalan yumurta beyazlarını iki aşamada ekleyerek karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıba dökün; ortasına batırılan kürdan birkaç kırıntıyla çıkana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

Sıcak pandispanyanın üzerine bolca pudra şekeri serpin ve kenarlarını bıçakla gevşetin. Kekin üzerine temiz bir mutfak havlusu (havlu kumaşı değil) yerleştirin. Havlunun üzerine başka bir fırın tepsisi koyun ve keki, fırın tepsileriyle birlikte ters çevirerek havlunun üzerine yerleştirin. Üstteki fırın tepsisini ve pişirme kağıdını çıkarın. Keki, havluyu rulo şeklinde kullanarak kısa kenarından sarın. Keki, dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada, iç harcı hazırlayın:

Mikseri yüksek hızda çalıştırarak, kremayı 3/4 su bardağı pudra şekeriyle yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Mascarpone peynirini ve vanilya özünü ekleyip karıştırın. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin. Çikolata parçalarını ve şekerlenmiş meyveleri silikon spatula ile ekleyip karıştırın.
Üzerini kaplayacak malzemeleri hazırlayın:

Bir kasede kalan 2 yemek kaşığı pudra şekerini, tarçını, zencefili, yenibaharı, muskatı ve karanfili karıştırın. Keki dikkatlice açın. Kenarlardan yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakarak iç harcı kekin üzerine yayın; tekrar rulo yapın (havlu olmadan). Uçlarını tırtıklı bir bıçakla kesin. Ruloyu bir servis tabağına alın; üzerine baharat karışımını serpin.