Cacio e Pepe Makarna
Oylar: 1
Zaman: 20 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu ünlü İtalyan makarnasının adı "biberli peynir" anlamına gelir ve gerçekten de makarnanın kendisi dışında sadece peynir, karabiber ve biraz zeytinyağı içerir. Makarna, sanki sosla kaplanmış gibi inanılmaz derecede kremamsı bir kıvama sahiptir. Otantik İtalyan makarnasının tadını çıkarmanın en kolay ve hızlı yolu, makarnayı az miktarda suda pişirmek ve pişirme sırasında suyun neredeyse tamamen buharlaşmasını sağlamaktır; böylece süzme işlemine gerek kalmaz. Pişmiş makarnaya diğer tüm malzemeleri ekleyin ve peynir kremamsı bir sos haline gelene kadar karıştırın. Karabiberi önceden kuru bir tavada kavurarak aromasını ortaya çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 340 gr spagetti
- Karabiber değirmeninin iri öğütme modunda 30 tur çevrilmesi + besleme için ek miktar
- 1/3 su bardağı rendelenmiş Pecorino peyniri, ayrıca servis için ekstra peynir.
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + servis için ekstra zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: spagetti makarna, karabiber, Pecorino Romano peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Makarnayı alabilecek genişlikte bir tencereye 2,5 cm su koyun. Bir tutam tuz ekleyin ve kaynatın. Makarnayı tencereye ekleyin ve yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Suyun buharlaşmasını bekleyin; daha fazla su eklemeyin, çünkü kalan malzemeleri eklerken mümkün olduğunca az nişastalı su olmasını istiyorsunuz.
- Bu sırada, ayrı küçük bir tavaya iri çekilmiş karabiber koyun ve orta ateşte ısıtın. Kokusu çıkana kadar birkaç dakika pişirin.
- Makarna al dente kıvamına gelince ve tencerenin dibinde su biraz buharlaşınca, ocağı kapatın ve kavrulmuş karabiber ile Pecorino Romano peynirini ekleyin. Makarnanın peynir ve karabiberle eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. Zeytinyağı ve tuz ekleyip tadını ayarlayın.
- Makarnayı geniş bir kaseye alın ve damak zevkinize göre karabiber, Pecorino Romano peyniri ve zeytinyağı ile tatlandırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
