Cacho e Pepe makarna, pancetta ve roka ile
Oylar: 2
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
İtalyan lehçesinden çevrilen Roma yemeği "cacio e pepe"nin adı "peynir ve biber" anlamına gelir. Buradan ana malzemeleri tahmin etmek kolaydır. Makarnanın pişirme suyunu eklemek, içindeki nişastanın ezilmiş karabiber ve eritilmiş peyniri birbirine bağlamasına yardımcı olur. Geleneksel versiyonda genellikle spagetti kullanılır. Bununla birlikte, ek malzemeler eklemek ve farklı şekillerde makarna kullanmak, orijinal tarifin temel değerlerinden ödün vermeden yeni bir deneyim sunar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gram horoz ibiği şeklinde veya diğer kısa makarna çeşitleri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 150 gr küp doğranmış pancetta
- 1,5 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber
- 2 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca (isteğe bağlı) süsleme için ekstra.
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş pecorino peyniri
- 30 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 3 su bardağı iri doğranmış roka
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna, pancetta, Parmesan peyniri, Pecorino Romano peyniri, roka
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlardan 2 dakika daha az pişirin (yaklaşık 8 dakika). Süzgeçte süzün, 1,5 su bardağı makarna pişirme suyunu ayırın.
- Bu arada, geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ve pancettayı ekleyin. Tahta kaşıkla sık sık karıştırarak, pastırma çıtırlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Biberleri ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık bir dakika veya kokusu çıkana kadar pişirin. Ayırdığınız makarna pişirme suyundan 1/2 su bardağı kadarını ekleyin ve tavada kalan kızarmış parçaları kazıyın.
- Makarnayı ekleyin ve üzerine Parmesan peyniri serpin. Ayırdığınız pişirme suyundan yarım su bardağı daha ekleyin ve makarnayı kaplayacak şekilde karıştırın. Pecorino peyniri ve tereyağını ekleyin. Karıştırarak hafif ve kremalı bir peynir sosu elde edin.
- Rokayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sosun kıvamını hafif tutmak için gerekirse ayırdığınız makarna pişirme suyundan biraz ekleyin. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serperek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
