Peynirli ve biberli gnocchi "Cacho e pepe"
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Peynirli ve biberli gnocchi "Cacho e pepe" - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 700 gr patates
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş karabiber, artı 1,5 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber
- Bir tutam öğütülmüş muskat
- 1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- Hamuru yoğurmak için 1 ila 1 1/4 su bardağı un, ayrıca gnocchi şekillendirirken hamuru ve aletleri unlamak için biraz daha un.
- 1 su bardağı ince rendelenmiş Pecorino Romano peyniri (yaklaşık 60 g)
- 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
- 0,5 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 30 g)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, un, yumurta, Pecorino Romano peyniri, Parmesan peyniri, muskat, gnocchi (mantı)
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Patatesleri orta boy bir tencereye koyun ve üzerini 2,5 cm kadar soğuk suyla örtün. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. (Pişip pişmediğini bıçakla kontrol edin; bıçak patatese kolayca batmalıdır.)
Süzün ve biraz soğumaya bırakın. Patateslerin kabuklarını soyun ve temiz bir yüzeye ince bir tabaka halinde patates eziciyle ezin (püre yığını oluşturmaktan kaçının). En az 10 dakika tamamen soğumaya bırakın. - Küçük bir kasede 1 çay kaşığı tuz, ince çekilmiş karabiber ve muskatı karıştırın; karışımı patates püresinin üzerine serpin. Patateslerin üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin, ardından 1 su bardağı un ve 1/2 su bardağı pecorino peyniri serpin.
Hamuru, homojen, neredeyse pürüzsüz ve hafif nemli, ancak çok yapışkan olmayan bir kıvama gelene kadar, üzerine hafifçe un serperek yoğurun (gerekirse 1/4 su bardağı daha un ekleyebilirsiniz). Hamuru top haline getirin. - Hamur açma spatulası kullanarak hamuru 4 parçaya kesin; kullanılmadığı zamanlarda hamuru mutfak havlusuyla örtün.
Bir parça hamuru alın, ikiye bölün, un serpin ve her bir yarısını dikkatlice 1,5 cm kalınlığında sosisler haline getirin. Bir spatula veya keskin bir bıçak kullanarak her sosisi 1,5 cm'lik parçalara kesin ve un serpin. Kalan hamurla da aynı işlemi tekrarlayın. - İki fırın tepsisini temiz mutfak havlularıyla kaplayın ve üzerlerine un serpin. Ellerinizi hafifçe unlayın ve her küçük hamur parçasını avuçlarınızda yuvarlak toplar haline getirin.
Hamur topunu çatalın sapına yakın dişlerinin üzerine yerleştirin ve una batırılmış başparmağınızla hamuru yerinde tutun. Parmağınızı hafifçe bir hareketle bastırarak hamuru hızla aşağı doğru bastırın ve parmağınızı çatalın dişleri boyunca kenara doğru hareket ettirerek kabuk şekline getirin. Tüm hamur topları için tekrarlayın.
Elde edilen karışımı hazırlanan fırın tepsilerine aktarın. gnocchi(İsterseniz bu aşamada dondurabilirsiniz: önce fırın tepsilerinde donmalarını bekleyin, ardından tekrar kapatılabilir bir plastik poşete aktarın ve 3 haftaya kadar dondurucuda saklayın.) - Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin.
İçine iri çekilmiş karabiberi ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kavurun. 3/4 su bardağı kaynar su ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sıvı yarıya inene kadar 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alın. - Kolay kullanım için gnocchi'leri birkaç partiye ayırın ve her parti için aşağıdaki işlemleri yapın: süzgeçte fazla unu silkeleyin; ardından kaynar su dolu bir tencereye aktarın ve gnocchi'ler su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin; delikli bir kaşık kullanarak gnocchi'leri tencereden çıkarın ve tekrar tencereye aktarın.
Tüm gnocchi'leri tavaya aldıktan sonra, sosla kaplanmaları için karıştırın ve tavayı orta ateşe geri koyun. Sosu kaynamaya bırakın, gnocchi'ler kuru görünüyorsa ayrılan pişirme suyundan 1/4 su bardağı kadar ekleyin. Ateşten alın ve içine 1/4 su bardağı pecorino ve 1/4 su bardağı parmesan peyniri ekleyip karıştırın.
Kalan 1/4 su bardağı Pecorino ve 1/4 su bardağı Parmesan peynirini üzerine serpin. Tavayı fırına alın ve peynir altın rengi olana ve sıvı kaynamaya başlayana kadar 1-2 dakika pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
