Kremalı füme etli kiş

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu doyurucu ve lezzetli kiş, gevrek ev yapımı bir hamur üzerine yapılır ve incecik, lezzetli bir muhallebi dolgusuyla doldurulmuş et lezzetleriyle doludur. Dolgu için kızarmış pastırma, dilimlenmiş salam, jambon ve kılıfsız, kızarmış İtalyan sosisi hazırlanır. Tüm etler rendelenmiş peynirle karıştırılır, hamurun üzerine yerleştirilir ve üzerine yumurta ve hafif kremadan oluşan kremalı bir karışım sürülür. Taze maydanoz eklenir ve dolgu kıvam alıp hamur altın rengini alana kadar pişirilir. Et severler bu lezzete bayılacaklar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
2 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı ince tuz
165 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış.
4 çay kaşığı elma sirkesi veya beyaz sirke
1/3 su bardağı buzlu su + gerektiğinde daha fazla

Doldurma

1/4 su bardağı doğranmış kızarmış domuz pastırması
1/4 su bardağı ufalanmış kızarmış İtalyan sosisi
1/4 su bardağı doğranmış salam
1/4 su bardağı doğranmış jambon
1 su bardağı rendelenmiş Monterey Jack peyniri

Krem

1 ve 1/4 su bardağı az yağlı krema (%10)
3 büyük yumurta
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, elma sirkesi, yumurta, krem, Monterey Jack peyniri, Bacon, sosis, salam, jambon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Unu, şekeri ve tuzu metal bıçaklı bir mutfak robotuna koyun. Soğutulmuş tereyağı küplerinin yaklaşık üçte birini ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve tereyağı bezelye büyüklüğünde olana kadar yüksek hızda 5-6 kez çalıştırın. Sirkeyi ekleyin. Ardından, birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın ve borudan buzlu suyu ekleyin.
Hamurun küçük bir parçasını parmaklarınız arasında bastırın; şeklini korumalı ve ıslak olmamalıdır. Hamur ufalanırsa, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat ederek birkaç kez mikseri çalıştırın, aksi takdirde sertleşir. Hamuru gevşek bir şekilde büyük bir parça streç filmle sarın, ardından sıkıca bastırarak ince bir disk haline getirin. 1 saat buzdolabında bekletin.

Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru 28-30 cm çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin, kenarlarının eşit şekilde taşmasına izin verin. Kenarlarını içeri doğru katlayın ve sıkıştırın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Hazırladığınız hamurun üzerine bir parça alüminyum folyo bastırın, ardından turtanın içine turta ağırlıkları, kuru fasulye veya pirinç doldurun. Hamur sertleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve hamur altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin. İç harcı eklemeden önce biraz soğumaya bırakın.
Doldurma:

Pastırma, sosis, salam ve jambonu rendelenmiş peynirle karıştırın ve hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Krem:

Bir kasede, kremayı yumurtalar, 0,5 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Maydanozu ekleyin.

Kremayı dolgunun üzerine dökün. Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün ve katılaşana kadar 35-50 dakika pişirin. En az 30 dakika soğumaya bırakın ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.