Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Kara lahana popülerleşmeden önce, siyahi Amerikalı aileler genellikle kara lahana pişirirdi. Yumuşak ve lezzetli kara lahana elde etmek için yaprakları doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Dilimlemeden önce, kalın damarları ve sapları kesin; yaprak ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Kara lahana geleneksel olarak füme etle (füme hindi kanatları iyi bir seçimdir) pişirilir, bu da hafif acımsı yeşilliklere zengin bir lezzet katar.

İçindekiler:

• 3 büyük demet taze kara lahana (yaklaşık 2 kg)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 3 diş sarımsak
• 450 gram füme hindi kanadı veya budu, 4-5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 2 çay kaşığı soğan tozu
• 2 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
• 2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
• 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı elma sirkesi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yapraklı lahana, Türkiye, elma sirkesi, sarımsak tozu, soğan tozu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Kara lahanayı yıkayıp kurulayın. Her yaprağı ortadan ikiye kesin, ortadaki sapı çıkarıp atın. Birkaç yaprağı üst üste koyun, sıkıca rulo haline getirin ve ince ince dilimleyin. Kalan ruloları da aynı şekilde dilimleyin. Kenara koyun.
Adım 2
• Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın ve kırmızı pul biber ile sarımsağı yaklaşık 30 saniye soteleyin. Füme hindi etini ekleyin ve ara sıra karıştırarak kahverengi olana kadar 3-5 dakika pişirin. Kırmızı pul biberi ekleyin ve 30 saniye daha soteleyin. Doğranmış otların yaklaşık üçte birini, sarımsak tozunu, soğan tozunu ve kırmızı biberi ekleyin. Kalan otları ekleyin; 1 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Tavuk suyunu ve sirkeyi ekleyin ve karıştırın (bunun için maşa kullanmak işe yarar).
Adım 3
• Ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Yeşillikler yumuşayıp, rengi koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve damak zevkinize göre sirke gezdirin.

Oylar: 1