Milföy hamurunda somon

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Kızarmış, altın rengi bir hamur içinde sotelenmiş mantar ve ıspanak yatağında pişirilmiş bu yumuşak somon filetosunu deneyin. Somon şeritler halinde dilimlenir ve kremalı dereotu sosuyla birlikte meze olarak servis edilir. Daha büyük parçalar halinde kesip ana yemek olarak da servis edebilirsiniz. Yanına bir garnitüre bile gerek yok: hamur, mantar ve ıspanak, lezzetli balığı zengin bir lezzetle tamamlamak için yeterli. Bu tarif için hazır milföy hamuru kullanın, çok kolay.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Somon

1 adet yaklaşık 1 kg ağırlığında, derisiz somon filetosu
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 orta boy arpacık soğanı, ince doğranmış
250 gr cremini mantarı, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
140 gram küçük ıspanak
2 yaprak dondurulmuş milföy hamuru, çözülmüş
1 büyük yumurta, çırpılmış
Hamur yoğurmak için un.

Dereotu sosu

2/3 su bardağı istiridye suyu
3/4 su bardağı Meksika ekşi kreması
0,5 su bardağı krema
2 çay kaşığı kaliteli un
3 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: somon, puf böreği, yumurta, krem, Ekşi krema, ıspanak, arpacık soğanı, Crimini mantarları, kabuklu deniz ürünleri suyu, dereotu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve pişirme spreyi ile yağlayın.
Doldurma:

Kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve şeffaf ve kokulu hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ispanağı ekleyin ve solana kadar 4 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğumaya bırakın.

Düz bir çalışma yüzeyini unlayın. Merdane kullanarak milföy hamuru yapraklarını 0,5 cm kalınlığında (her biri 12 x 12 inç) açın. Yaprakları yan yana, yaklaşık 1 cm üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Üst üste gelen şeridi çırpılmış yumurta ile fırçalayın, yaprakları birbirine bastırın ve çatalla kapatın. Hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Soğutulmuş mantar karışımını milföy hamuru dikdörtgeninin bir tarafına yayın.
Somon:

Somon filetosundan düzgün bir dikdörtgen oluşturmak için, karnının üst kısmını kesip kuyruğuna ekleyebilirsiniz. Filetoyu mantar karışımının üzerine yerleştirin. Somonu tuz ve karabiberle serpin. Hamur dikdörtgeninin diğer tarafını iç harcın üzerine katlayın ve kenarını çırpılmış yumurta ile fırçalayıp çatal veya parmaklarınızla bastırarak kapatın. Hamurun kalan iki açık kenarını somon filetosunun altına sıkıştırın. Her tarafını çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Üzeri kızarana ve altın rengini alana kadar 25 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 8 dakika dinlendirin.
Dereotu sosu:

Midye suyunu kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kaynatın. Ateşi kısın ve 0,5 su bardağına kadar azaltın. Ekşi krema ve krema ekleyin ve 1 su bardağına kadar azaltın. Unu ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Dereotu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Somonu yaklaşık 4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin. Dereotu sosuyla birlikte hemen servis edin.