Acılı Fransız Tavuğu
Oylar: 1
Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Adına rağmen, Fransız usulü tavuk, ekmek kırıntılarıyla kaplanıp kızartılan ve tereyağı, limon suyu, beyaz şarap ve aromatik otlarla yapılan hafif bir sosla servis edilen İtalyan-Amerikan bir yemektir. Rachael Ray, bu klasiğe Dijon hardalı ve keskin Pecorino Romano peyniri ekleyerek ve sosa Calabria biber salçası katarak biraz acılık katıyor. Tavuk pirzolalarını sosla birlikte servis edin ve sosu emmek ve son damlasına kadar tadını çıkarmak için bir avuç taze roka ve kızarmış ciabatta dilimleri ile süsleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet sert, derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü parçası
- Yaklaşık 1 su bardağı un
- 3 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 3 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı Pecorino Romano veya Parmesan peyniri
- 1/4 - 1/3 su bardağı zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ
- 2 limon
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 büyük diş sarımsak, 1 tanesi ezilmiş veya doğranmış, 1 tanesi ikiye kesilmiş.
- Yaklaşık 3/4 su bardağı beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı Calabria acı biber salçası, harissa veya Sriracha sosu
- Yaklaşık 1,5 su bardağı tavuk suyu
- Servis için bir avuç maydanoz.
- 30-35 cm uzunluğunda, ikiye kesilmiş 1 adet ciabatta ekmeği
- Serpmek için deniz tuzu taneleri
- 1 büyük demet roka, yıkanmış
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, kadeh kaldırmalar, ciabatta ekmeği, yumurta, süt, Pecorino Romano peyniri, beyaz şarap, Kalabriya biberi (salçası), deniz tuzu pulları, roka
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tüm malzemeleri ve tavuğu dövmek için plastik bir tahta hazırlayın. Tavuk göğüslerini yatay olarak ikiye kesin ve kelebek şeklinde açın. Eşit kalınlıkta olmaları için tavuğu bir et dövme tokmağıyla dövün. Tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Paneleme alanını hazırlayın: Unu sığ bir kaseye koyun; yumurtaları, hardalı, sütü, tuzu, karabiberi ve peyniri çırpın; büyük bir tavada bitkisel yağı ısıtın (tavayı 4-5 kez çevirin); bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine bir tavuk ızgarası yerleştirin.
- Bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Tavuk parçalarını, her seferinde 2 parça olacak şekilde, una bulayın, fazla unu silkeleyin, ardından yumurtaya batırın. Tavukları her iki tarafında 3-4 dakika kızartın. Kalan tavuk filetolarını da aynı şekilde kızartın ve piştikten sonra ızgaraya alın. Tavuk piştikten sonra, bir limonu dilimleyin ve hafifçe kızartın; limonu tavukla birlikte fırın tepsisine aktarın.
- Tavayı silin, tekrar ocağa koyun ve tereyağını ekleyin. Köpürdüğünde, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 limonun suyu, şarap ve acı biber salçasını ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin. Et suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Maydanozu doğrayın.
- Ekmeği gazlı ocakta veya fırının ızgara bölümünde kızartın. Ekmeğin üzerine sarımsak dilimlerini sürün, zeytinyağı gezdirin, pul pul deniz tuzu serpin ve dilimlere kesin.
- Tavukları sosun içine koyun ve ara sıra çevirerek 3-4 dakika pişirin. Limon dilimlerini ekleyin ve sosu üzerlerine dökün. Maydanoz serpip tabaklara yerleştirin. Tavuk pirzolalarını küçük bir avuç roka yaprağı ve sosu batırmak için kızarmış ekmekle birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
