Nashville Usulü Acılı Tavuk

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Tennessee usulü acı tavuk her yerde popüler hale geldi. Eric Greenspan'in tarifi, pişmiş her tavuk parçasını acı biber yağıyla marine edip ardından acı kırmızı biber, tarçın, acı biber tozu, kırmızı biber ve esmer şeker karışımıyla serpiştirerek acılığını artırıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk

2 su bardağı ekşi süt veya kefir
2 yemek kaşığı acı sos
12 tavuk parmak veya 3 tavuk göğsü, şeritler halinde kesilmiş
Kızartma için bitkisel yağ

Acı biber yağı

1,5 su bardağı bitkisel yağ
3 adet kurutulmuş guajillo biberi, bütün halde
1/4 su bardağı koyu kırmızı biber tozu
1/4 su bardağı tütsülenmiş kırmızı biber
1/4 su bardağı acı kırmızı biber
1/4 su bardağı ezilmiş kırmızı biber

Baharat karışımı

110 gr esmer şeker
80 gram acı kırmızı biber
30 gram öğütülmüş tarçın
30 gr koyu kırmızı biber tozu
30 gr tütsülenmiş kırmızı biber
30 gram öğütülmüş beyaz biber
30 gr iri taneli tuz

Ekmekleme

450 gr birinci sınıf un
60 gr iri çekilmiş karabiber
30 gr tütsülenmiş kırmızı biber
30 gr kereviz tuzu
30 gr iri taneli tuz
15 gr sarımsak tozu
15 gr soğan tozu
15 gr kuru kekik

Servis için

12 mini Hawaii çöreği
1 adet ince dilimlenmiş kırmızı soğan
Servis için turşu salatalık dilimleri.
Özel ekipman: fritöz veya fritöz termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk nuggetları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuk:

Derin bir fritözü veya büyük bir tencereyi 7,5 cm yağ ile doldurup 160°C'ye (325°F) kadar ısıtın. Fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin. Tavuğu sığ bir tabağa koyun, üzerine ekşi sütü ve acı sosu dökün. 15 dakika bekletin.
Acı biber yağı:

Orta boy bir tencerede yağı, acı biberi, acı biber tozunu, füme paprika, kırmızı biberi ve pul biberi birleştirin ve orta ateşte ısıtın. Yağ kaynamaya başlayınca ateşi kapatın ve acı biberin yağda 5 dakika demlenmesini sağlayın. Süzün ve soğumaya bırakın.

Baharat karışımı:

Bir kapta esmer şeker, acı kırmızı biber, tarçın, pul biber, füme paprika, beyaz biber ve tuzu karıştırın. Kenara koyun.
Çok geniş bir kapta veya sığ bir tabakta unu, karabiberi, füme kırmızı biberi, kereviz tuzunu, iri tuzu, sarımsak tozunu, soğan tozunu ve kekiği karıştırın. Marine edilmiş tavuk parçalarını tek tek ekleyip iyice kaplayın.
Fazla ekmek kırıntılarını silkeleyin ve tavukları kızgın yağa atın. Birkaç parçayı aynı anda, ara sıra çevirerek, hafifçe altın rengi olana ve iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar 3-5 dakika kızartın. Parçaları yağdan çıkarın ve dokunulabilir sıcaklığa gelene kadar soğumaları için tel ızgaraya aktarın. Tavukları tekrar kızartma tavasına koyun ve altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika daha kızartın. Tekrar ızgaraya alın.
Kızarmış tavukların üzerine sığ bir tabağa acı biber yağını dökün. Her bir parçanın üzerine, yağ tamamen kaplanana kadar baharat karışımını serpin. Hawaii ekmeklerini ikiye bölün. İki yarım arasına bir parça tavuk yerleştirin, ardından doğranmış soğan ve 1-2 dilim turşu ekleyin.