Limonlu Beze Kurabiyeleri

Oylar: 1

Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 mini sepet

Bu minik lokmalık pasta, klasik Amerikan limonlu beze turtasının tüm lezzetlerini ve dokularını bir araya getiriyor. Kırıntılı bisküvi tabanı, ferahlatıcı limon kremasıyla doldurulmuş, üzeri ise yumuşak bir merkeze sahip dolgun, çıtır bir beze topuyla kaplanmıştır. Bezenin tatlılığı, dolgunun narenciye ekşiliğini mükemmel bir şekilde tamamlayarak dengeli ve gerçekten lüks bir pasta oluşturuyor. Turtanın aksine, bu pastalar büfeler için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Limonlu Krema

1/4 su bardağı toz şeker
1 büyük yumurta + yumurta sarısı
1/3 su bardağı limon suyu
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Kum sepetleri

1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı iri tuz
2/3 su bardağı toz şeker
140 gr tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı vanilya özü
1 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
Özel ekipman: 24 adet mini muffin için metal bir kalıp; 1 cm yuvarlak uçlu tek kullanımlık bir pasta torbası.

Beze

1 yumurta beyazı, oda sıcaklığında
1/8 çay kaşığı krem tartar
1/4 su bardağı ince toz şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pastörize yumurtalar, tartar kreması, birinci sınıf un, limon suyu, beze

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Limonlu Krema:

Orta boy bir kapta toz şeker, bütün yumurta ve yumurta sarısını karıştırın. Küçük bir tencerede limon suyunu orta ateşte kaynatın. Limon suyunu yumurta karışımına yavaşça dökerek ve sürekli çırparak yumurtaları ılımaya getirin.
Tüm malzemeleri tekrar tencereye dökün ve orta ateşte, sürekli karıştırarak, karışım milkshake kıvamına gelene kadar 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alın ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.

Peynir lorunu ince gözenekli bir elekten geçirerek bir kaseye süzün, lorun yüzeyine doğrudan bir parça streç film örtün ve lor tamamen soğuyup koyulaşana kadar, en az 4 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve 24 bölmeli mini muffin kalıbını hafifçe pişirme spreyiyle yağlayın.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
Kum sepetleri:

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Kenara koyun. Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde toz şekeri ve tereyağını karıştırın.
Orta hızda yaklaşık 5 dakika kabarana kadar çırpın. Vanilya özünü ve yumurtayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Mikser düşük hızda çalışırken, un karışımını azar azar ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bir yemek kaşığı kurabiye hamurunu alın, yapışmasını önlemek için ellerinizi unlayın ve top haline getirin. Hamur topunu muffin kalıbına yerleştirin. Parmaklarınızla kalıbın ortasına ve kenarlarına doğru bastırın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Kurabiyelerin kenarları açık altın rengi olana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından, tahta kaşığın yuvarlak ucunu kullanarak her kurabiyenin içine hafifçe bir çukur açın, böylece daha derin bir oyuk oluşturun.
Kurabiyelerin tavada biraz soğumasını bekleyin, ardından bir tereyağı bıçağı veya küçük bir spatula kullanarak tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumalarını sağlayın.
Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.
Beze damlaları:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine yumurta aklarını koyun ve köpüklenene kadar yüksek hızda çırpın. Krem tartar ekleyin ve yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin. İnce toz şekeri yavaşça ekleyin ve sert, parlak tepecikler oluşana kadar çırpın.
Merengi, 1 cm'lik yuvarlak uçlu tek kullanımlık bir sıkma torbasına aktarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 24 damla sıkın. Merengler kurumaya başlayana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından fırını kapatın ve fırın kapağını hafifçe aralayarak bir kaşığın sapını fırının içine sokun.
Merengi tamamen kuruyana kadar, yaklaşık 30-45 dakika daha fırında bırakın. Tamamen soğumaya bırakın.
Hazırlamak için, her kurabiyenin içini limon kremasıyla doldurun. Üzerine bir damla beze koyun.