Ceviz ve biberiyeli tart, portakallı Chantilly kremasıyla.

Oylar: 2

Biberiyeli Cevizli Tart Nasıl Yapılır - Portakallı Krema ile

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6-8

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/18
Kaloriler 312, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 25 G., lif 1 G., kolesterol 49 mg, sodyum 163 mg, şeker 19 G.

Bu gevrek tart, esmer şeker, krema, bal ve esmer tereyağından oluşan hafif bir karamel içinde cevizlerle doldurulmuştur; bu karamel doğal olarak ceviz tadıyla mükemmel bir uyum sağlar. Portakal aromalı krema (veya sadece çırpılmış krema), tartın zengin lezzetini narenciye notasıyla uyumlu bir şekilde dengeler.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1/3 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı kaliteli un
1 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.

Doldurma

55 gr tuzsuz tereyağı
1 su bardağı koyu kahverengi şeker
0,5 su bardağı bal
1/4 su bardağı krema
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı ince tuz
2 su bardağı iri doğranmış ceviz
1 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye

Portakallı Chantilly Kreması

1,5 su bardağı krema
2 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı portakal kabığı rendesi + 1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
Üzerine serpmek için pudra şekeri
Özel ekipman: Çapı 22 cm olan tart kalıbı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: cevizler, biberiye, birinci sınıf un, şeker, tereyağı, esmer şeker, Bal, krem, vanilya özü, Portakal kabuğu rendesi, Portakal suyu, pudra şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Kek:

Mutfak robotunun haznesine cevizleri, biberiyeyi ve 2 yemek kaşığı unu koyun ve cevizler ince doğranana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Toz şekeri, tuzu ve kalan 3/4 su bardağı unu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve hamur kaba kum gibi olana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve hamur top haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru disk şeklinde şekillendirin, streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

Hamuru iki parşömen kağıdı arasına koyun ve 0,5 cm kalınlığında ve 25 cm çapında açın. Hamuru 22 cm'lik bir tart kalıbına aktarın ve tabanına ve kenarlarına bastırın, fazla hamuru kesin. Hamuru çatalla delin, kalıbı fırın tepsisine yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İç harcı hazırlarken hamuru bir kenara bırakın.
Doldurma:

Küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını altın rengi olana ve güzel kokana kadar yaklaşık 3 dakika eritin. Büyük bir kasede esmer şeker, bal, krema, vanilya ve tuzu karıştırın. Esmer tereyağı, ceviz ve biberiyeyi ekleyip karıştırın.
İç harcı turta kalıbına dökün ve fırın tepsisine yerleştirin. İç harç katılaşana kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin. Eğer turtanın kenarları çok çabuk kızarmaya başlarsa, turtayı gevşek bir şekilde alüminyum folyo ile örtün. Turtayı tel ızgaraya aktarın ve soğumaya bırakın.
Portakallı Chantilly Kreması:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine kremayı, toz şekeri, portakal kabuğu rendesini ve suyunu koyun ve yumuşak tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
Servis etmeden önce turtanın üzerine pudra şekeri serpin ve her dilimin üzerine bir miktar krem şanti koyun.