Köfteli spagetti

Oylar: 1

Zaman: Saat 7.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Domates soslu köfteli spagetti, genellikle büyük bir Pazar yemeği için hazırlanan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu tarifte, sos sıfırdan yapılır ve birkaç saat kısık ateşte pişirilir, bu da zengin, aromatik ve lezzetli bir sos elde edilmesini sağlar. Önceden hazırlayıp kullanmadan önce ısıtabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos

4 kutu 800 gramlık konserve bütün soyulmuş domates
170 g ince dilimlenmiş pancetta, şeritler halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
8 diş sarımsak, kıyılmış (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
1/4 su bardağı kırmızı şarap
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 orta boy havuç, üçe bölünmüş
1 büyük dal taze fesleğen
0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz veya fesleğen (veya ikisinin karışımı)

Köfte

Pişirme spreyi
1 yemek kaşığı panko ekmek kırıntıları (yaklaşık 90 gr.)
1 ve 1/4 su bardağı ekşi süt veya kefir
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
450 g kıyma (%20 yağ)
220 gram kıyılmış domuz eti
90 gram ince dilimlenmiş, ince doğranmış jambon
45 gr rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 1/3 su bardağı)
3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
3 orta boy diş sarımsak, kıyılmış (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
3/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
0,5 çay kaşığı iri tuz
700 gr spagetti
Servis için rendelenmiş Parmesan peyniri.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domates püresi, pancetta, soğan, sarımsak, kırmızı şarap, kırmızı biber pulu, kekik, havuç, reyhan, maydanoz, panko ekmek kırıntıları, ekşi süt, kefir, yumurta, dana kıyma, kıyma domuz eti, prosciutto, Parmesan peyniri, spagetti makarna

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos:

Geniş bir kapta domatesleri elinizle ezerek 1 cm'lik parçalara ayırın. Kenara koyun.
Pancettayı büyük, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Kısık ateşte, pancetta yağını salıp kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarıp kenara koyun.

Tavada kalan yağa zeytinyağı ekleyin ve ısındığında soğanı ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Soğan yumuşayana ve altın rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Kırmızı pul biberi ve kekiği ekleyin, bir iki dakika pişirin ve ardından kırmızı şarabı dökün. Şarap neredeyse buharlaşana kadar pişirin, tavada kalan kahverengi parçaları kazıyın. Pancettayı, domatesleri ve suyunu, havuçları ve fesleğeni tavaya geri koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve sos koyulaşana ve yarıya inene kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 5 saat pişirin.
Sos koyulaşıp buharlaştıktan sonra havuçları ve fesleğeni çıkarın ve sosu el blenderiyle püre haline getirin. Maydanozu ekleyin.
Köfteler:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisine pişirme spreyi sıkın ve fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.
Geniş bir kasede, ekşi sütü galeta ununun üzerine dökün ve bir çatalla ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika bekletin. Yumurtaları, kıymayı, domuz kıymasını, jambonu, Parmesan peynirini, maydanozu, sarımsağı, karabiberi ve tuzu ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırın, ardından 4-5 cm çapında köfteler (yaklaşık 24 adet) şekillendirin.
Köfteleri hazırlanan fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin.
Sos hazır olduğunda, köfteleri dikkatlice tencereye ekleyin ve köfteler iyice pişip sertleşene kadar, yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin.
Büyük bir tencereye su koyup kaynatın ve bol miktarda tuz ekleyin. Makarnayı ekleyin ve al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Makarnayı süzün ve soğuk su altında durulayın, ardından tencereye geri koyun.
Sosun yaklaşık yarısını makarnanın üzerine dökün ve makarnanın sosu iyice çekmesi için 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Makarnayı maşa yardımıyla tabaklara alın. Her porsiyonun üzerine 3-4 köfte koyun ve sos gezdirin. Parmesan peyniri ile servis yapın.