Kızılcık Portakallı Cupcakeler

Oylar: 2

Kızılcık ve Portakal Aromalı Cupcake Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 371, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 43 G., lif 1 G., kolesterol 83 mg, sodyum 161 mg, şeker 29 G.

Kızılcığın tatlı ve ekşi lezzetiyle, hafif baharat dokunuşu ve narenciye ferahlığıyla dolu bu parlak pembe kekler, sonbahar ve kış kutlamaları için mükemmeldir. Bu baharatlı kekler bir gün önceden pişirilebilir ve servis edilmeden hemen önce kızılcık krem peynirli krema, parlak meyveler ve narin portakal kabuğu rendesi ile süslenebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cupcakeler

1,5 su bardağı yüksek kaliteli un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Bir tutam öğütülmüş karanfil
1/4 çay kaşığı ince tuz
2/3 su bardağı toz şeker
Oda sıcaklığında 2 büyük yumurta
165 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 çay kaşığı portakal kabığı rendesi + süsleme için uzun ince bir portakal kabığı şeridi
0,5 su bardağı süt

Sır

1,5 su bardağı taze veya dondurulmuş kızılcık (çözülmüş)
1/3 su bardağı toz şeker
1 portakalın suyu
1 çay kaşığı ince doğranmış taze zencefil
110 gram oda sıcaklığında krem peynir
4 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
Bir tutam ince tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, Portakal kabuğu rendesi, tarçın, karanfil, zencefil kökü, krem peynir, pudra şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 12 bölmeli muffin kalıbını kağıt kalıplarla kaplayın ve pişirme spreyiyle yağlayın.
Cupcakeler:

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu, tarçını, karanfili ve tuzu çırpın. Başka bir orta boy kapta, yumurtaları ve şekeri orta hızda bir mikserle açık renkli ve krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederken, eritilmiş tereyağını azar azar ekleyin, ardından portakal kabığı rendesini de katın.

Mikser hızını orta-düşük seviyeye indirin ve un karışımının yarısını ekleyin. Sütü ekleyin, ardından kalan un karışımını ekleyin, fazla çırpmamaya dikkat edin. Hamur, krep hamuru gibi akışkan olacaktır; kalıplara daha kolay dökmek için sıvı ölçü kabına aktarın.
Hazırlanan muffin kalıplarına hamuru eşit şekilde yayın. Üzerlerine hafifçe bastırıldığında eski haline dönene kadar, 20-22 dakika pişirin. Cupcakeleri birkaç dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın. Cupcakeler bir gün öncesinden pişirilip oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Sır:

Kızılcıkları, toz şekeri, portakal suyunu ve zencefili küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Şeker eriyene, kızılcıklar patlayana ve karışım koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Süslemek için 1/3 su bardağını kenara ayırın.
Geniş bir kapta, krem peyniri ve tereyağını orta-yüksek hızda bir mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyip karıştırın. Soğutulmuş kızılcık karışımını ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın.
Kremayı keklerin üzerine eşit şekilde yayın, kaşığın arkasıyla girdaplar oluşturun. Her keki kızılcık sosu ve bir dilim portakal kabuğu rendesiyle süsleyin.