Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 adet.

Tarçınlı ruloların lüks lezzetini daha da aromatik ve şenlikli hale getirmek için iki malzeme eklemeniz yeterli: tarçın, şeker ve tereyağı karışımına portakal kabuğu rendesi ve kuru kızılcık. Ferahlatıcı narenciye aroması tarçının tatlılığıyla mükemmel bir uyum sağlarken, kızılcıklar da hafif bir ekşilik katıyor. Rulolar piştikten sonra, üzerlerine kızılcık sosuyla karıştırılmış geleneksel krem ​​peynirli bir sos gezdirin. Noel veya Yılbaşı için mükemmel bir ikram.

İçindekiler:

Hamur

• 3/4 su bardağı su
• 1 paket (7 g) aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
• 2 yemek kaşığı + 1/4 çay kaşığı toz şeker
• 2 ve 3/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamur işleri için biraz daha un.
• 1/3 su bardağı yağsız kuru süt, gerekirse eleyin.
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı, ayrıca kase için ekstra tereyağı.
• 2 büyük yumurta sarısı

Doldurma

• 1/4 su bardağı toz şeker + tava için ekstra şeker
• 1/4 su bardağı esmer şeker
• 1/4 su bardağı doğranmış kuru kızılcık
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
• 0,5 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• 110 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış + tava için ekstra

Sır

• 60 gram oda sıcaklığında krem ​​peynir
• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 0,5 çay kaşığı vanilya özü
• 2 yemek kaşığı yaban mersini sosu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

maya, şeker, birinci sınıf un, kuru süt, tereyağı, yumurta, esmer şeker, kuru kızılcık, tarçın, Portakal kabuğu rendesi, krem peynir, pudra şekeri, vanilya özü, kızılcık sosu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1

• Hamuru yoğurun:

  
  Mikrodalgaya uygun bir kapta suyu 38°C'ye (100°F) ısıtın. (Ilık olmalı, çok sıcak olmamalı.) Mayayı ve 1/4 çay kaşığı toz şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Köpürene kadar, yaklaşık 5 dakika bekletin.
Adım 2
• Bu arada, geniş bir kapta unu, kuru sütü, tuzu ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Ortasına bir oyuk açın. Eritilmiş tereyağını ve yumurta sarılarını maya karışımına ekleyin, ardından oyuğa dökün ve gevşek bir hamur elde edene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
Adım 3
• Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın, üzerine un serpin ve gerekirse daha fazla un ekleyerek, hamur pürüzsüz ancak hala hafif yapışkan olana kadar 2-3 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, her tarafını tereyağıyla kaplamak için çevirin. Streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
Adım 4

• İç harcı hazırlayın:

  
  Küçük bir kapta toz şeker, esmer şeker, kuru kızılcık ve tarçını karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın, düzleştirin ve 25x45 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Portakal kabuğunu tereyağı ile karıştırın ve hamurun uzun kenarlarından birinde 2 cm'lik bir boşluk bırakarak karışımla fırçalayın. Tarçınlı şeker serpin ve serpintileri tereyağına hafifçe bastırın. Hamurun temiz bir kenarını suyla fırçalayın, ardından uzun kenardan başlayarak temiz kenara doğru hamuru sıkıca rulo yapın; kenarlarını bastırarak kapatın.
Adım 5
• 22x32 cm'lik bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve üzerine hafifçe şeker serpin. Ruloyu 12 parçaya kesin ve parçaları kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın; veya isterseniz gece boyunca buzdolabında bekletip, pişirmeden önce sabah 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakabilirsiniz.
Adım 6
• Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Çöreklerin üzerini açın ve altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. En az 15 dakika fırın tepsisinde soğumaya bırakın.
Adım 7

• Bu arada, sosu hazırlayın:

  
  Mikseri orta hızda çalıştırarak krem ​​peynir ve tereyağını pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Pudra şekerini ve vanilya özünü ekleyip tekrar çırpın. Kızılcık sosunu da ekleyip karıştırın. Sıcak tarçınlı çöreklerin üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Kalan sosla birlikte servis edin.

Oylar: 1