Masala çayı aromalı, kahve kremalı kek

Oylar: 1

Masala Chai Kek Nasıl Yapılır - Kahveli Kremalı

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu pasta, büyüleyici ve baharatlı Hint masala çayının lezzetiyle harmanlanmıştır. Tarçın, kakule, muskat, zencefil, karanfil, vanilya ve kahvenin birleşimi, bu pastayı sonbahar ve kış tatilleri için mükemmel bir ikram haline getiriyor. Hafif ve havadar katmanları, İtalyan kahvesiyle tatlandırılmış narin kreması ve güzel süslemeleri, misafirlerinizin daha fazlasını istemesine neden olacak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

Kalıpları püskürtmek için pişirme spreyi
1,5 su bardağı toz şeker
110 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
0,5 su bardağı koyu kahverengi şeker
0,5 su bardağı bitkisel yağ
2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
2,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1 çay kaşığı ince tuz
1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
Oda sıcaklığında 5 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü
1 su bardağı oda sıcaklığında ekşi süt veya kefir

Tereyağlı krema

5 büyük yumurtanın beyazı
1 ve 1/4 su bardağı toz şeker
450 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı, 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
2 yemek kaşığı hazır espresso tozu
1 yemek kaşığı kakao tozu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Bir tutam ince tuz

Dekorasyon için

4-5 yıldız anason
2-3 tarçın çubuğu
2 yemek kaşığı çikolata kaplı kahve çekirdeği

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Yemek tarifi:

Özel ekipman:

3 adet 20 cm çapında yuvarlak kek kalıbı; karamel termometresi; kek döndürme tablası; 20 cm kek tahtası; 2 adet krema torbası; 1 adet büyük yuvarlak uç (#805); 1 adet büyük yıldız uç (#825)

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, esmer şeker, Kahve, kakao, tarçın, öğütülmüş zencefil, muskat, karanfil, yıldız anasonu, kahve çekirdekleri, kakule

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve üç adet 20 cm'lik (8 inç) kek kalıbının tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme spreyiyle püskürtün ve kalıpları bir kenara bırakın.
Kek:

Mikserin haznesine toz şeker, tereyağı, esmer şeker ve bitkisel yağı koyun ve çırpma aparatı ile açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Bu sırada, unu, tarçını, kakuleyi, kabartma tozunu, zencefili, muskatı, tuzu ve karanfili orta boy bir kaseye eleyin; kenara koyun.

Yumurtaları teker teker tereyağı karışımına ekleyin ve her eklemeden sonra spatula ile kasenin kenarlarını sıyırın. Karışım açık sarı bir renk alana kadar, yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam edin. Vanilya özünü ekleyin ve karıştırın. Mikser hızını düşürün ve un karışımını ve ayranı sırayla, unla başlayıp unla bitirerek ekleyin, sadece karışana kadar karıştırın (fazla karıştırmamaya dikkat edin).
Hazırlanan kalıplara hamuru eşit olarak paylaştırın (her kalıba yaklaşık 2,5 su bardağı); hamurun eşit dağılması için her kalıbı tezgaha hafifçe vurun. Kekler ortasına hafifçe bastırıldığında eski haline dönene veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, pişirme süresinin yarısında kalıpları çevirerek 25-30 dakika pişirin.
Keklerin 15 dakika soğumasını bekleyin, ardından kalıpların kenarlarını gevşetmek için bir tereyağı bıçağıyla hafifçe gezdirin. Kekler tamamen soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın.
Tereyağlı krema:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine yumurta aklarını koyun. Köpük oluşana kadar düşük hızda çırpın, ardından hızı artırın ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Küçük bir tencerede toz şekeri 1 su bardağı suyla karıştırın ve orta ateşte ısıtın. Tencereye bir şeker termometresi takın ve şurubu, karıştırmadan, yaklaşık 230°F (112°C) yumuşak top kıvamına gelene kadar 8-10 dakika pişirin.
Yumurta aklarını mikserle yüksek hızda çırparken, şeker şurubunu kasenin kenarından yavaşça dökün. Kase dokunulduğunda hafifçe ılık olana ve yumurta akları parlak ve sert tepecikler oluşturana kadar, 10-15 dakika çırpın. Tereyağını birer parça halinde ekleyin, her eklemeden sonra tüm tereyağı karışana kadar çırpın. Mikser hızını orta-yüksek seviyeye düşürün ve parlak tepecikler oluşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Mikser hızını orta seviyeye düşürün ve espresso, kakao, tarçın ve tuzu tamamen karışana kadar çırpın.
Toplantı:

Bir kek katmanını döner tabla üzerine yerleştirin ve tırtıklı bir bıçak kullanarak kubbeli üst kısmını düzeltin, böylece kek düz olsun. Bu katmanı bir kenara koyun ve kalan iki katman için de aynı işlemi tekrarlayın. Kek tahtasına kahve kreması sürün ve katmanlardan birini, kesik tarafı aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Tahtayı döner tabla üzerine yerleştirin. Kek katmanının üzerine 1,5 su bardağı krema sürün. Kremayı eşit şekilde yaymak için bir spatula kullanın. İkinci kek katmanını, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı krema sürün. Üçüncü kek katmanını, kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Kenarlardan taşmasına izin vererek, üzerine 1,5 su bardağı kremayı eşit şekilde yayın.
Bir spatula kullanarak, kremayı kekin kenarlarına yayın. Yeterli krema yoksa, kenarlar ince bir krema tabakasıyla kaplanana kadar biraz daha ekleyin. Katmanlar bu tabakanın altından görünmelidir. Kekin üst kenarını şekillendirmek için, spatulayı kekin üstüne paralel tutarak ve merkeze doğru kısa hareketler kullanarak bir spatula kullanın. Bu işlemi kekin tüm kenarı boyunca pürüzsüz olana kadar tekrarlayın. Kekin kenarları hafifçe krema ile kaplanmalı, üst kısım ise yaklaşık 0,5 cm kalınlığında daha kalın bir tabakaya sahip olmalıdır. Kremanın sertleşmesi için, yaklaşık 1 saat, keki buzdolabında bekletin.
Metal bir spatulayı uzun bir bardak sıcak suya batırın. Sıcak spatulayı kullanarak, kekin yüzeyini tekrar düzeltin; spatulayı keke paralel tutun ve merkeze doğru kısa hareketlerle uygulayın.
Kalan kremayı yuvarlak uçlu ve yıldız uçlu krema torbalarına paylaştırın. Yuvarlak ve yıldız uçları dönüşümlü olarak kullanarak pastanın üzerine hilal şeklinde krema sıkın.

Dekorasyonlar:

Pastanın üstünü yıldız anason, tarçın çubukları ve çikolata kaplı kahve çekirdekleriyle süsleyin.