Fırında pişmiş biberli pizza

Oylar: 1

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Bu pizza, erimiş peynir, domates sosu ve közlenmiş biberlerin tatlı, baharatlı ve isli lezzetlerini mükemmel bir şekilde bir araya getiriyor. Karabiber ezmesi ve pizza hamuru önceden hazırlanabildiği için, parti günü pizzayı hiçbir sorun yaşamadan sıcacık servis edebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domates sosu

1 kutu (800 g) konserve bütün San Marzano domatesi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Biber ezmesi

1 adet Fresno biberi veya kırmızı jalapeño biberi
1 büyük kırmızı dolmalık biber
1 diş sarımsak
2 hamsi filetosu
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/4 çay kaşığı kuru kekik
1/3 su bardağı sızma zeytinyağı

Pizza

1 pizza tabanı, tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
170 gr taze mozzarella peyniri (tercihen manda mozzarellası), ince dilimlenmiş
1/4 su bardağı Parmesan peyniri
Koparılmış kekik veya fesleğen yaprakları

Pizza tabanı

4 su bardağı ekmek unu + hamuru yoğurmak için biraz daha un
2 çay kaşığı iri tuz
1 çay kaşığı instant maya
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı + kaseyi yağlamak için ekstra zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekmek unu, San Marzano domatesleri, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, tatlı biber, Fresno biberi, Hamsi, kekik, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının alt rafına bir pizza taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 260°C'ye önceden ısıtın.
Domates sosu hazırlayın.:

Büyük bir kasede domatesleri ellerinizle ezin. Zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz ve birkaç tur karabiber ekleyin.

Biber ezmesi yapın:

Acı biberi ve dolmalık biberi gazlı ocakta (veya fırının ızgara modunda) çevirerek, kabukları közlenene kadar pişirin; acı biber için 4 dakika, dolmalık biber için 6-8 dakika. Biberleri bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve yaklaşık 10 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın. Közlenmiş kabukları parmaklarınızla gevşetin (acı biberi tutarken eldiven giymek en iyisidir). Biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsak, hamsi, kırmızı pul biber ve kekik otunu bir mutfak robotuna koyun. Çırpın. Közlenmiş biberleri ekleyin ve neredeyse pürüzsüz olana kadar birkaç kez çalıştırın. Zeytinyağını ekleyin ve birkaç kez daha çalıştırın. Tuzla tatlandırın. Biber ezmesi 4 güne kadar önceden hazırlanabilir. Üzerini kapatıp buzdolabında saklayın..

Pizzayı hazırlayın:

Pizza hamurunu fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 3/4 ila 1 su bardağı domates sosu sürün (birazı artacaktır). Mozzarella peyniri ve 1/2 su bardağı karabiber ezmesi ekleyin. Parmesan peynirinin yarısını serpin. Fırın tepsisini sıcak pizza taşına yerleştirin ve peynir eriyene ve hamur altın rengi olana kadar 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve pizzanın üzerine kalan Parmesan peyniri ve baharatları serpin. Tuz ile tatlandırın.
Pizza tabanı:

Geniş bir kapta unu, tuzu ve mayayı karıştırın. 2 su bardağı ılık su (yaklaşık 40°C) ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tahta bir kaşıkla kabaca bir hamur oluşana kadar karıştırın. Streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için ılık bir yere bırakın.
Hafifçe unlanmış ellerle hamuru bolca unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 dakika yoğurun (fazla yoğurmayın). Hamuru hafifçe yağlanmış büyük bir kaseye aktarın. Streç filmle sıkıca örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yerde hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Bu arada, fırının alt rafına bir pizza taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 260°C'ye önceden ısıtın.
İki adet 32x45 cm (12x18 inç) yapışmaz olmayan fırın tepsisini, her tepsiye 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Her tepsiye bir parça hamur yerleştirin. Hamurun üzerini streç filmle örtün, ardından ellerinizle iyice bastırarak tepsiyi tamamen kaplayın.
Streç filmi çıkarın ve fırın tepsisini sıcak pizza taşına yerleştirin. Hamur koyulaşmaya başlayana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve hamuru fırın tepsisinden dikkatlice açın. Üzerine malzemeleri ekleyin ve pizzayı pişirin veya hamurun soğumasını bekleyin, gevşekçe streç filme sarın ve 8 saat bekletin.