Ganache
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 25 dakika
Göz alıcı bir bayram sofrası dekorasyonu oluşturmak için, ganajla kaplanmış meyveleri, çilekleri ve şekerlenmiş meyveleri servis tabaklarına yerleştirin. Ganaj, donduktan sonra oldukça esnek kalan ve çatlamayan kremalı bir çikolata dolgusudur. Bu sayede sertleşmiş ganajdan el yapımı trüf çikolatalar yapabilirsiniz ve misafirleriniz bunu kesinlikle beğenecektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 350 gram bitter çikolata, küçük parçalara doğranmış
- 1 su bardağı krema
- 1 yemek kaşığı konyak veya herhangi bir likör (isteğe bağlı)
- Elma, muz, çilek gibi taze meyveler soslara batırmak için kullanılabilir.
- Soslara batırmak için kuru kayısı gibi kuru meyveler.
- Sos için şekerlenmiş zencefil
- Portakal veya greyfurt gibi şekerlenmiş narenciye meyveleri, sos olarak kullanılmak üzere.
- Trüf hamuru yapımında kullanılan kakao tozu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bitter çikolata, krem, konyak, içki
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Çikolatayı orta boy ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.
Küçük bir tencerede kremayı kaynatın. Çikolatanın üzerine dökün ve 2-3 dakika bekletin, ardından pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak likör ekleyip karıştırın.
Çıkış: 2 yemek kaşığı - Meyveleri sırlamak.
Ardından, meyveleri, kuru meyveleri ve şekerlenmiş meyveleri tek tek ılık ganaja yarıya kadar batırın. Bunları, parşömen kağıdı, mumlu kağıt veya alüminyum folyo ile kaplanmış bir tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Çikolata tamamen donana kadar bekleyin.
Yemek tarifi Çikolata kaplı çilekler. - Şekerler.
Trüfleri yapmak için, ganajı tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Sertleşmiş çikolatadan bir kaşık yardımıyla küçük bir miktar alın ve elle trüf şekline getirin. Kakao tozuna bulayın.
Yemek tarifi Çikolata trüfleri.
Tarifin yazarı - Wolfgang Puck profesyonel bir şef ve yemek yazarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
