Mükemmel Elmalı Turta

Oylar: 1

Zaman: 8 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 464, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 62 G., lif 5 G., kolesterol 37 mg, sodyum 287 mg, şeker 30 G.

Mükemmel elmalı turta, gevrek, altın rengi bir kabukla doldurulmuş, pişmiş ama ezilmemiş meyvelerden oluşur. Çarpıcı ve karmaşık bir lezzet için, hem ekşi hem de tatlı olmalarını sağlamak amacıyla çeşitli elmalar kullanın ve geleneksel elmalı turta baharatları yerine "cennet taneleri" (veya "cennet taneleri") ekleyin. Turta neredeyse tamamen soğuduğunda dilimleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

170 gram tuzsuz tereyağı, 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
60 gram yemeklik yağ, 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
5-7 yemek kaşığı elma likörü
340 gram yüksek kaliteli un (yaklaşık 2 ve 3/4 su bardağı) + hamurla çalışmak için ekstra un
1 çay kaşığı sofra tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker

Doldurma

1,3-1,5 kg farklı çeşitlerde elma (Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn ve Golden Delicious gibi), yaklaşık 6 büyük elma.
0,5 su bardağı şeker, ikiye bölünmüş
3 yemek kaşığı tapyoka nişastası
2 yemek kaşığı elma reçeli
1 yemek kaşığı doğal alkolsüz elma sirkesi
2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/4 çay kaşığı iri tuz
1/4 çay kaşığı taze öğütülmüş cennet taneleri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: elmalar, elma sirkesi, reçel, birinci sınıf un, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

KekTereyağını, margarini ve elma likörünü 1 saat buzdolabında bekletin.

Bir mutfak robotuna unu, tuzu ve şekeri koyun, 3-4 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve 5-6 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Katı yağı ekleyin ve parçaları eşit şekilde dağıtmak için 3-4 kez daha kısa aralıklarla çalıştırın.
Mutfak robotunun kapağını çıkarın ve üzerine 5 yemek kaşığı elma likörü gezdirin. Kapağı kapatın ve 5 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Gerekirse biraz daha elma likörü ekleyin ve karışım pürüzsüz ve kıvamlı hale gelene kadar tekrar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru tartın ve ikiye bölün. Her bir parçayı disk şeklinde şekillendirin, streç filmle sarın ve en az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

DoldurmaElmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Elmaları 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tüm elmaları 1/4 su bardağı şekerle karıştırın, büyük bir kase üzerine yerleştirilmiş bir süzgeçte 1,5 saat süzülmeye bırakın.
Biriken suyu küçük bir tencereye dökün, orta ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı kalana kadar kaynatın. Suyu soğuması için kenara bırakın. Elmaları kalan şeker, mısır nişastası, jöle, elma şarabı, limon suyu, tuz ve cennet taneleriyle karıştırın.
ToplantıFırını 220°C'ye önceden ısıtın.

Buzdolabından bir hamur diskini çıkarın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yağlı kağıdın üzerine koyun. Hamurun üstünü hafifçe unlayın ve 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. 22-25 cm çapında, 5 cm derinliğinde bir turta kalıbına yerleştirin. Hamuru kalıbın kenarlarına hafifçe bastırın, gerekirse kenarlarını kıvırın ve düzeltin. Turta kuşunu kalıbın ortasına yerleştirin.
Elmaları tepsiye, kenarlardan başlayıp merkeze doğru iç içe daireler halinde yerleştirin ve turtanın ortasında küçük bir tümsek oluşturun. Kasedeki kalan sıvıyı üzerine gezdirin. İkinci turta hamurunu da ilki gibi açın. Hamuru elmaların üzerine yerleştirin ve bir kuş gibi delikler açın. Hamurun kenarlarını birbirine bastırın. Üst hamuru kalan meyve suyuyla fırçalayın, kenarlar hariç tüm yüzeyi kaplayın. Fazla hamuru kesin.
Turtayı fırın tepsisine yerleştirin ve fırının tabanında 30 dakika pişirin. Ardından turtayı alt rafa alın ve elmalar yumuşayana ancak ezilmeyecek kıvama gelene kadar 20 dakika daha pişirin. Tel ızgaraya alın ve turtanın en az 4 saat veya oda sıcaklığına yakın bir sıcaklığa gelene kadar soğumasını bekleyin.