Liçi ve Yuzu Kremalı Tekila Granita
Oylar: 1
Zaman: 8 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 730, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 115 G., lif 1 G., kolesterol 102 mg, sodyum 69 mg, şeker 111 G.
Kaloriler 730, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 115 G., lif 1 G., kolesterol 102 mg, sodyum 69 mg, şeker 111 G.
“Bu, Tru’daki en iyi yaz tatlılarımızdan biri,” diyor pasta şefi Gail Gand. “İçindekilerden biri, kırmızı kabuklu, etli beyaz bir meyve olan liçi. Çekirdeği bana muhtemelen korktuğum tek böcek olan mayıs böceğini hatırlatıyor. Bir diğer önemli malzeme ise yuzu. Japon narenciyesi, ama sadece suyuna ihtiyacımız var (hazır alınmış da olur). Limon suyu gibi çok ekşi. Granita ayrıca gül tomurcuklarından oluşan şeritlerle süsleniyor. Bu bana ailemle Montreal’deki Expo 67’ye gittiğim günleri hatırlatıyor. Japon pavyonunda, yüzleri beyazlatılmış kimonolu kadınlar ‘iyi şans için gül tomurcukları’ dağıtıyorlardı, ama onlar bunu ‘asma tomurcukları’ diye telaffuz ediyorlardı.”
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Granit
- 1,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 0,5 su bardağı tekila
- 1,5 su bardağı sade şeker şurubu (1 su bardağı şekeri 1 su bardağı suyla karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın)
- Suya batırılmış 2 yaprak jelatin
Yuzu kreması
- 2,5 su bardağı krema
- 3,5 yemek kaşığı şeker
- 1,5 yemek kaşığı yuzu suyu
Vuruşlar
- 1 greyfurt, dilimlenmiş
- 10 adet taze liçi, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 8 gül yaprağı şeridi
Gül kurdeleleri
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı glikoz
- 0,5 su bardağı çekirdeği çıkarılmış kurutulmuş gül tomurcuğu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: limon suyu, tekila, jelatin, greyfurt, liçi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Granit:
Sıvıları bir kapta birleştirin. Ayrı bir kapta, 0,5 su bardağı sıvıyı kenara ayırın, jelatini ekleyin ve jelatin eriyene kadar ısıtın. Tüm sıvıları tekrar birleştirin ve gece boyunca dondurun. Ertesi gün, dondurulmuş bir kaba aktarın. - Yuzu kreması yapın:
Tüm malzemeleri bir araya getirin ve çok yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Krema, kıvam almaya başladıkça daha da koyulaşacaktır. - Bir çorba tabağının veya düz bir kasenin ortasına bir miktar granita koyun. Üzerine kalın bir halka şeklinde çırpılmış krema sürün. Granitanın üzerine greyfurt dilimleri, ardından liçi dilimleri yerleştirin. Son olarak da gül yapraklarından bir şerit ile süsleyin.
- Gül kurdelesi:
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Şeker, su ve glikozu bir tencerede birleştirin ve 151°C'ye (300°F) kadar ısıtın. Gülleri dikkatlice ekleyin, silikon mat serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve donmaya bırakın. - Pembe karışımı fırında yavaşça ve nazikçe ısıtın, yumuşayana kadar pişirin. Çok ince şeritler veya soyut şekiller oluşturmak için çıkarın. Köpük üzerinde, hava geçirmez bir kapta saklayın.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
