Barbari ekmeği

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 275, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 45 G., lif 2 G., kolesterol 0 mg, sodyum 155 mg, şeker 1 G.

Fırından yeni çıkmış barbarinin mis gibi kokusuna hiçbir şey benzemez! Bu klasik İran yassı ekmeği İran'ın her yerinde yaygındır ve genellikle kahvaltıda peynir, otlar, ceviz veya reçel ve balla servis edilir. Dışı çıtır, içi ise inanılmaz derecede yumuşaktır. Eşsiz lezzeti, pişirmeden önce hamura sürülen kabartma tozu ve un karışımından gelir. İran fırınlarında ekmek geleneksel olarak büyük bir oval şeklinde yapılır ve odun ateşinde pişirilir. Evde, standart bir fırına sığacak daha küçük bir oval yapabilirsiniz. Bu tarif bir büyük somun ekmek içindir. Daha küçük somunlar tercih ederseniz, hamuru ikiye bölün ve 20 dakika mayalanmaya bırakın. Pişirme süresi aynı kalacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı instant maya
1,5 çay kaşığı toz şeker
3,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu

Sır

1 yemek kaşığı kaliteli un
0,5 çay kaşığı soda

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Geniş bir kapta zeytinyağı, maya, şeker, 1,5 çay kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı ılık suyu karıştırın. Unu birer su bardağı ekleyerek tahta bir kaşıkla hamur kıvamına gelene kadar 5-10 dakika karıştırın. Hamur yapışkan olacaktır. Kabı streç filmle örtün, sıcak ve cereyansız bir yere koyun ve hamurun 1 saat mayalanmasını bekleyin.
Hamuru açın, iyice unlanmış bir yüzeye koyun ve üzerine 1 yemek kaşığı un serpin. Hamuru hamur kazıyıcı ile ters çevirin ve ellerinizle top haline getirin. Bir mutfak havlusuyla örtün ve 20 dakika mayalanmaya bırakın.

Bu arada fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Sır:

Fırın ısınırken, küçük bir tencerede unu, kabartma tozunu ve 0,5 su bardağı suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın ve karışım ketçap kıvamına gelene kadar, ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Hamuru, yağlı kağıt serilmiş büyük bir fırın tepsisine aktarın. Hamurun üzerine sosu yayın ve ellerinizle yaklaşık 30 x 40 cm (12 x 16 inç) boyutlarında ve yaklaşık 2,5 cm (1 inç) kalınlığında oval veya dikdörtgen bir şekil verin. Parmak uçlarınızla hamurda uzunlamasına çizgiler oluşturmak için girintiler yapın. Üzerine susam ve çörek otu serpin.
Ekmek tamamen pişip üzeri altın rengi olana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Servis etmeden önce 10 dakika boyunca üzerini gevşekçe bir mutfak havlusuyla örtün.