Zencefil-şeftali soslu fırında pişmiş domuz jambonu
Oylar: 2
Zaman: 29 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8-10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8-10
Amerikan dergisi "Food Network", etin fırınlanmadan ve tatlı hardal sosuyla kaplanmadan önce en az 24 saat boyunca soğutulmuş zencefil-baharatlı salamurada iyice marine edilmesini öneriyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Jambon için:
- 2,5 su bardağı iri taneli tuz
- 2,5 su bardağı açık kahverengi şeker (iyice bastırarak bastırın)
- 2 yemek kaşığı ezilmiş ardıç meyvesi
- 2 yemek kaşığı ezilmiş karabiber
- 1 adet soyulmuş ve ince dilimlenmiş (5 cm) zencefil
- 4 defne yaprağı
- 1 adet (3,6-4,5 kg) kemikli ve derili, soğutulmuş taze jambon
Sır için:
- 1 yemek kaşığı şeftali reçeli
- 1 su bardağı açık kahverengi şeker (iyice bastırarak bastırın)
- 1/2 su bardağı Dijon hardalı
- 3 yemek kaşığı ahududu sirkesi
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
- İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: esmer şeker, ardıç meyveleri, karabiber, zencefil kökü, defne yaprağı, domuz eti, şeftali reçeli, Dijon hardalı, öğütülmüş zencefil
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Jambonun hazırlanması: Geniş bir kapta veya paslanmaz çelik tencerede 11 litre sıcak su, tuz, esmer şeker, ardıç meyvesi, karabiber taneleri, zencefil ve defne yapraklarını birleştirin. Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Salamuranın soğumasını bekleyin. Bu sırada, jambonu kesik tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin ve keskin bir bıçakla derisini çapraz şekilde çizin. Jambonu salamuraya koyun, üzerini örtün ve en az 24 saat veya en fazla 2 gün buzdolabında bekletin.
- Fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Jambonu salamuradan çıkarın ve iyice kurulayın. Salamurayı süzün, baharatları ayırın. Jambonun düz tarafına birkaç ardıç meyvesi ve karabiber tanesini ezin. Defne yapraklarını büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve içine bir tel ızgara koyun. Jambonu, kesik tarafı aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve 1 saat pişirin. Fırın sıcaklığını 160°C'ye (320°F) düşürün ve 2 saat daha pişirin.
- Sırrı hazırlayın: Bir kapta şeftali reçeli, esmer şeker, hardal, sirke, zencefil ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberi karıştırın. Jambonun üzerine karışımın yarısını sürün; altın kahverengi olana kadar yaklaşık 1 saat daha pişirin. Jambonun üzerine kalan karışımı sürün, yan çevirin ve ortasına batırılan bir termometre 70°C (160°F) gösterene ve derisi çıtırlaşana kadar 30-45 dakika daha pişirin. Jambonu bir kesme tahtasına alın, folyo ile örtün ve 20 dakika dinlendirin. Bu süreden sonra jambon dilimlenmeye hazırdır.
- Tavada kalan et suyundan fazla yağı alın ve defne yapraklarını atın. Sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Jambonu dilimleyin ve sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
