Şükran Günü için Hindi Samosaları
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 18 parça.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 18 parça.
Doğranmış hindi eti ve kuru kızılcık dolgusu, bu geleneksel Hint samosalarına Şükran Günü temalı bir lezzet katıyor. Bunları bayramdan sonraki gün, art leftover kızarmış hindi eti kullanarak yapabilirsiniz. Yanında hızlıca hazırlanan yeşil bir chutney sosuyla servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur
- 130 gram yüksek kaliteli un (yaklaşık 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
- 1/4 çay kaşığı iri tuz
- 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı + üzerine gezdirmek için ekstra yağ
- 1/4 çay kaşığı ajwain tohumu
- 1/4 çay kaşığı çörek otu
- Yaklaşık 1/4 su bardağı soğuk su
Doldurma
- 1 adet çok küçük kırmızı soğan, ince ince doğranmış.
- Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış 1 adet serrano biberi
- 5 cm zencefil kökü, soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş.
- 2,5 cm taze zerdeçal kökü, soyulmuş ve ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
- 3 yemek kaşığı kuru kızılcık
- 3 yemek kaşığı dondurulmuş yeşil bezelye
- 1 adet Russet Burbank patatesi (kahverengi kabuklu, beyaz etli), haşlanmış, soyulmuş ve ezilmiş.
- 1 su bardağı pişmiş hindi veya ızgara tavuk, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- Limon suyu püskürtmek için
- Süslemek için doğranmış taze kişniş
- Kalın tuz
Yeşil chutney sosu
- 1 demet kişniş, yaprakları ve yumuşak sapları
- Yarım demet nane, sadece yaprakları
- 4-5 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
- 1 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış
- 2,5 cm soyulmuş ve ince doğranmış zencefil kökü
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 limonun suyu
- 1 adet Meyer limonu veya 2 adet misket limonunun suyu
- 1 adet doğranmış serrano biberi
- 1/4 su bardağı ekşi krema
- Kızartma için nötr bitkisel yağ
- Deniz tuzu pulları
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, patates, bezelye, zencefil kökü, Türkiye, kuru kızılcık, chutney sosu, serrano biberi, nane, kişniş
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamur:
Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Üzüm çekirdeği yağını un karışımına ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğurun. Ajwain ve çörek otu tohumlarını ekleyin. Suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5 dakika yoğurun. Kabın üzerine biraz yağ püskürtün; hamuru her tarafına yağ sürün. Hamuru streç filmle sarın ve tezgahın üzerine kenara koyun. - Doldurma:
Orta boy bir tavada orta ateşte, kırmızı soğanı, acı biberi, zencefili ve zerdeçalı üzüm çekirdeği yağında yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar 6-8 dakika soteleyin. Kızılcıkları ve bezelyeleri ekleyin; bezelyeler çözülene kadar birkaç dakika pişirin. Tuzla tatlandırın. - Karışımı patates ve hindi etinin bulunduğu kaseye aktarın, üzerine biraz limon suyu gezdirin ve kişniş serpin. Karıştırın, sonra tadına bakın.
- Geniş bir tavada orta ateşte, derin kızartma termometresi 190°C'yi gösterene kadar 8 cm yağ ısıtın. Samosaları şekillendirin:
- Hamuru 9 topa bölün. Her topu 12-15 cm çapında bir daire şeklinde açın. Her daireyi iki yarım daireye kesin. Çalışma yüzeyine küçük bir kase su koyun. Yarım dairenin düz kenarını az miktarda suyla nemlendirin, ardından yarım daireyi düz kenarı sizden uzağa bakacak şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Bir köşeyi ortaya doğru katlayarak bir üçgen oluşturun; diğer köşeyi de katlayıp hamuru sıkıştırarak bir koni oluşturun. Koninin ortasına yaklaşık 2 çay kaşığı iç harç koyun.
- Hamurun uçlarını suyla ıslatın, kenarlarını sıkıştırıp katlayarak iyice kapatın. Kalan samosaları da aynı şekilde hazırlayın.
- Samosaları altın rengi olana kadar, 5-7 dakika boyunca azar azar kızartın. Kızarttıktan sonra fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya veya kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Üzerine deniz tuzu serpin.
- Yeşil chutney:
Ekşi krema hariç tüm malzemeleri blendere koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Ekşi kremayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar tekrar karıştırın. - Samosaları sıcak veya oda sıcaklığında, chutney eşliğinde servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
