Şükran Günü için Balkabağı Turtası

Oylar: 5

Şükran Günü Balkabağı Turtası Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Kalın ve zengin bir iç harcıyla, gevrek bir kurabiye hamuru üzerine yapılan balkabağı turtası, Amerika Birleşik Devletleri'nde sonbahar ve kış tatillerinde popüler bir hamur işidir. Ayrıca, bu sağlıklı sebzeyi bu kadar lezzetli bir şekilde tadabileceğiniz Pazar çayları için de harika bir ikramdır. Hamuru yapmak için un, tereyağı ve margarin karışımı ve biraz şekere ihtiyacınız olacak. İç harcı, yumurta ve şekersiz yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış balkabağı püresinden yapılır. Tarçın, zencefil, muskat ve bir tutam karanfil, tatlı balkabağına, turta fırında pişerken bile herkesi cezbedecek büyüleyici bir aroma buketi katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 1/4 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
1 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı soğutulmuş margarin
6 yemek kaşığı soğutulmuş tuzsuz tereyağı, 1 cm'lik küpler halinde kesilmiş.
2 yemek kaşığı buzlu su + gerektiğinde daha fazla

Doldurma

2 tarçın çubuğu
1 kutu (340 g) şekersiz yoğunlaştırılmış süt
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 kutu (425 g) kabak püresi
3/4 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kabak püresi, konsantre süt, yumurta, öğütülmüş zencefil, muskat, karanfil, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek katmanını hazırlayın.Unu, şekeri ve tuzu mutfak robotunda karıştırın. Katı yağı ve 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve tereyağı küçük parçalara ayrılana kadar yüksek hızda çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde parçalar oluşana kadar çalıştırın. Buzlu suyu ekleyin; birkaç kez çalıştırın. Hamur elinizde sıktığınızda bir arada durmuyorsa, yarım yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru bir parça streç filme alın ve disk şekline getirin; sıkıca sarın. En az 1 saat veya bir gece buzdolabında sertleşene kadar bekletin.
Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 30 cm (12 inç) çapında bir daire şeklinde açın. 22 cm (9 inç) çapında bir turta kalıbına yerleştirin. Kenarlardan taşan hamuru içe doğru katlayın; kenarlarını çatalla bastırarak şekillendirin. Sertleşene kadar buzdolabında bekletin; dondurucuda 20 dakika veya buzdolabında 1 saat.

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir turta kalıbını yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın ve içine turta ağırlıkları veya kuru fasulye doldurun. Kenarları altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve ağırlıkları çıkarın ve altın rengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada, iç harcı hazırlayın.Tarçın çubuklarını ikiye bölün, orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Şekersiz yoğunlaştırılmış sütü, zencefili, muskatı ve karanfili ekleyin ve süt kaynayana kadar 4-5 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Tarçın çubuklarını çıkarın ve balkabağı püresini, şekeri ve tuzu ekleyin; pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip karıştırın.
Soğumuş hamurun içine iç harcı dökün ve ortası nemli kalmayana kadar, 50-60 dakika pişirin. Hamur çok çabuk kararıyorsa, turtayı gevşek bir şekilde folyo ile örtün. Pişmiş turtayı tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Yemek tarifi balkabağı turtası.