Pecanlı Milföy Hamurlu Turta
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Çıtır kabuk katmanları ve yumuşak, çiğnenebilir dolgusunun sevilen birleşimini sunan bu turta, gevrek hamur tabanı üzerine pişirilmiş olup, yumurta-şeker karışımı ve kavrulmuş ceviz parçalarıyla doldurulmuştur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kısa hamur işi:
- 1 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
- 1/2 su bardağı (110 g) soğuk, küp küp doğranmış tereyağı
- 2 çay kaşığı şeker
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1 adet hafifçe çırpılmış yumurta (kategori CO)
- Hamur yoğurmak için un
İç harcı: Fındık dolgusu
- 2 su bardağı doğranmış kavrulmuş pekan cevizi
- 1-2 yemek kaşığı burbon
- 2 çay kaşığı doğal vanilya özü
- 1 su bardağı açık kahverengi şeker (iyice bastırarak bastırın)
- 3/4 su bardağı açık renkli mısır şurubu
- 5 yemek kaşığı (75 g) tuzsuz tereyağı
- 1/2 çay kaşığı ince tuz
- 3 adet hafifçe çırpılmış yumurta
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: burbon, vanilya özü, esmer şeker, mısır şurubu, birinci sınıf un, yumurta, kısa hamur işi, pekan cevizi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Milföy hamurunu elle yoğurun: Orta boy bir kapta unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Parmaklarınızla tereyağını kuru malzemelere yedirin, sarımsı bir un ve küçük tereyağı parçaları oluşana kadar yoğurun. (Un ve tereyağı karışımı ısınırsa, devam etmeden önce 10 dakika buzdolabında bekletin.) Yumurtayı ekleyin ve hamuru bir çatal veya ellerinizle karıştırın. Hamur kuruysa, karışıma en fazla 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
Hamuru mutfak robotunda hazırlayabilirsiniz. Bıçaklı aparatı kullanarak unu, şekeri ve tuzu kısa aralıklarla karıştırın. Tereyağını ekleyin ve yaklaşık 10 kez, ufalanmış sarımsı kahverengi bir kıvam alana kadar karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve 1-2 kez daha karıştırın. Hamur, robotun haznesinde top haline gelmemelidir. (Hamur çok kuruysa, 1 yemek kaşığı kadar soğuk su ekleyin.) Hazneyi robottan çıkarın, bıçağı çıkarın ve hamuru elle yoğurun.
Hamuru disk şeklinde şekillendirin, streç filmle sarın ve tamamen soğuyana kadar, en az bir saat buzdolabında bekletin. - Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru oklava ile 30 cm (12 inç) çapında ve 0,3 cm (0,2 inç) kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru 23 cm (9 inç) çapında bir turta kalıbına aktarın, kenarlarındaki fazla hamuru kesin, kenarın biraz üzerinde bırakın. Fazla hamuru tabanın altına sıkıştırarak, kalıbın kenarıyla aynı hizada kalın bir kenar oluşturun. İsteğe bağlı olarak dekoratif bir kenar da oluşturabilirsiniz. Tabanı 30 dakika dondurun.
- Fırının orta ve alt üçte birlik kısmına rafları yerleştirin ve 205°C'ye (405°F) önceden ısıtın. Turta hamurunun tabanını yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın ve içine kuru fasulye veya yer fıstığı topları doldurun. Hamuru fırın tepsisinde fırının ortasına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın ve fasulyeleri çıkarmak için yağlı kağıdın kenarlarını çekin. Hamur altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika daha, tepsiyi tekrar fırına koyun. Fırın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) düşürün.
- Taban pişerken, fındıklı iç harcı hazırlayın: Orta boy bir tencerede tereyağı, esmer şeker, mısır şurubu ve tuzu birleştirin. Orta ateşte kaynatın ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve cevizleri, burbonu ve vanilya özünü ekleyip karıştırın. Karışımın yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe soğumasını bekleyin. (Eğer hamur soğumuşsa, önceden ısıtmak için fırına geri koyun.) Çırpılmış yumurtaları iç harca ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurlu tepsiyi fırın tepsisine yerleştirin ve iç harcı içine dökün.
Kenarları sertleşene ancak ortası hâlâ hafifçe sallanır kıvamda (jöle gibi) kalana kadar, alt rafta 40-45 dakika pişirin. (Kenarları kızarmaya başlarsa, pişirme süresinin yarısında üzerlerini alüminyum folyo ile örtün.) Turtayı tel ızgara üzerinde soğutun. Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
