Çikolatalı Şeytan Keki
Bu pasta gerçekten cennet gibi. Katmanları yumuşacık, iç dolgusu ve kreması lüks. Cuma günü yaptığımda, Grim Eater gibi düzenli yemek eleştirmenleri olan ailemin, çok koyu, çok ağır ve yeterince tatlı olmadığını söyleyeceğini bekliyordum. Ne demek istediğimi anlıyorsunuzdur. Bunun yerine, Cumartesi sabahı aşağı indiğimde gördüğüm tek şey boş, çikolata bulaşmış bir pasta standı ve bir yığın kırıntıydı.
Özellikle, krema her zamankinden daha yumuşak ve yapışkan oldu. Hazırlarken paniklemeyin. Çikolata erirken karışım her zaman çok akışkan görünecektir ve akışkan, parlak bir sır yaptığınızı düşüneceksiniz (harika, ama bunu krema olarak kullanmayacaksınız). Tarifte belirtildiği gibi karışımı bir saat bekletin ve güzel, kalın bir krema haline gelecektir. Kuru olmayacak, ama pastayı bu kadar koyu ve lüks yapan da bu. Bu durumda, yapışkanlık iyi bir işaret.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12
Sırayı değiştirebilir ve önce kremayı, sonra kek katmanlarını hazırlayabilirsiniz. Her durumda, başlamadan önce, her şeyi zihninizde düzenlemek için Şeytan Keki tarifini dikkatlice okuyun (kendiniz ezberlemelisiniz).
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Sünger kek
- 1/2 su bardağı elenmiş kakao tozu
- 1/2 su bardağı esmer şeker
- 1 su bardağı kaynar su
- 110 gram artı 1 yemek kaşığı (9 yemek kaşığı) yumuşatılmış tereyağı, ayrıca yağlamak için biraz daha tereyağı.
- 3/4 su bardağı ince toz şeker
- 1,5 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 2 yumurta
Krem
- 300 gr ince doğranmış bitter çikolata (veya 2 su bardağı çikolata parçası)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 165 gr küp şeklinde doğranmış tereyağı
- 1/2 su bardağı su
- Ek ekipman: 2 adet yuvarlak kek kalıbı (20 cm çapında)
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pastalar için: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Her iki kek kalıbının içini de pişirme kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın.
Geniş bir kaseye kakao ve yarım su bardağı esmer şekeri koyun, üzerine kaynar su dökün. Karıştırın ve bekletin. - Tereyağını ve toz şekeri açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. En kolay yöntem mikser kullanmaktır, ancak daha kolay geliyorsa elle de yapabilirsiniz.
Tereyağını krema kıvamına getirirken (veya elle yapıyorsanız krema kıvamına getirdikten sonra), unu, kabartma tozunu ve karbonatı başka bir kaba koyun ve bir süre bekletin.
Karıştırmaya devam ederken, tereyağı ve şeker karışımına vanilya özütü dökün, ardından yumurtayı çırpın ve un karışımını kaşıkla ekleyerek karıştırın, sonra ikinci yumurtayı ekleyin. - Karıştırmaya devam edin ve hamur için kalan kuru malzemeleri ekleyin, ardından son bir kez karıştırın ve kakao karışımını ekleyin, spatulayla kabın kenarlarını tamamen sıyırarak yayın.
Bu inanılmaz çikolatalı hamuru önceden hazırlanmış iki kalıba dökün ve yaklaşık 30 dakika, kek test çubuğu temiz çıkana kadar pişirin. Kalıpları fırından çıkarın ve 5-10 dakika tel ızgara üzerinde bekletin. Ardından kalıpları ters çevirin ve soğumaya bırakın. - Kremayı hazırlamaya başlayın.Kekler fırında pişerken: Bir tencereye su dökün, 2 yemek kaşığı esmer şeker ve 165 gram tereyağı ekleyin. Tereyağı eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
Bu karışım kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın, doğranmış çikolatayı ekleyin, tencereyi çevirerek ısıtın, bir dakika kadar erimesini bekleyin, ardından pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın.
Kremayı yaklaşık bir saat bekletin, arada bir (tavayı çevirirken) çırpın. Bu süre zarfında kek katmanları krema sürülebilecek kadar soğumuş olacaktır. - Soğumuş kek katmanlarından birini ters çevirerek bir kek standına veya tabağa yerleştirin ve kremanın yaklaşık 1/3'ünü üzerine yayın. Ardından ikinci kek katmanını ters çevirerek yerleştirin ve kalan kremayı kekin üstüne ve kenarlarına yayın, spatula kullanarak düzleştirin. Düzleştirebilirsiniz, ama ben hiç yapmıyorum ve muhtemelen de yapmayacağım.
Mutfak tavsiyeleri: Kek katmanları bir gün önceden pişirilebilir ve servis edilmeden hemen önce krema ile kaplanabilir. Sıkıca streç filmle sarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Pişmiş keki, serin bir yerde hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayın. Krema sürülmemiş kek katmanları, pişirildiği gün çift kat streç film ve bir kat alüminyum folyo ile sarılarak dondurulabilir. Bu şekilde 3 aya kadar saklanabilirler. Oda sıcaklığında tel ızgara üzerinde 3-4 saat çözdürün.
Kategoriler:
Benzer tarifler
