Sütlü karamel, hurma ve fındıklı balkabağı turtası

Oylar: 2

Sütlü Karamel, Hurma ve Kuruyemişli Balkabağı Turtası Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Con Pulos

Zaman: 4 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Sütlü karamel, hurma ve kuruyemişli balkabağı turtası - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çarpıtma

1,5 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu, ayrıca masayı serpmek için biraz daha un.
2 yemek kaşığı esmer şeker
1/4 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı (90 g) soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.

Doldurma

1 ve 1/4 su bardağı pekan cevizi parçaları
1/2 su bardağı çekirdeksiz hurma
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
425 gr. kabak püresi
3/4 su bardağı mısır şurubu
1/2 su bardağı esmer şeker
1 yemek kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı buğday unu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/3 su bardağı krema
2 büyük yumurta

Karamel sosu

4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
1/4 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı mısır şurubu
2 yemek kaşığı krema
Bir tutam tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kısa hamur işi, esmer şeker, krema dolce de leche, kabak püresi, tarihler, yumurta, krem, şurup, vanilya özü, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek katmanını hazırlayın.Unu, esmer şekeri ve tuzu mutfak robotunda karıştırın. Tereyağının yarısını ekleyin ve sadece karışana kadar işlem yapın. Kalan tereyağını ekleyin ve ufalanana kadar işlem yapın. 1/4 su bardağı buzlu su ekleyin; hamur bir araya gelene kadar işlem yapın (gerekirse 1 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin). Hamuru streç filme sarın, disk şeklinde bastırın ve sarın. Hamuru en az 1 saat veya bir gece buzdolabında soğutun.
İç harcı hazırlayın.Fırını 170°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Pekan cevizlerini fırın tepsisine yayın ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın; kenara koyun. Fırının ortasına başka bir fırın tepsisi yerleştirin.

Hurmaları küçük bir kaseye koyun ve üzerlerine yarım su bardağı kaynar su dökün; 5 dakika bekletin. Hurmaları ve suyunu mutfak robotuna aktarın. Tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işlemden geçirin. Balkabağı püresi, mısır şurubu, esmer şeker, vanilya, un ve tarçını ekleyin; pürüzsüz olana kadar işlemden geçirin. Krema ve yumurtaları ekleyin; karışana kadar işlemden geçirin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. 22 cm çapında bir turta kalıbına yerleştirin ve hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına bastırın. Fazla hamuru içeri doğru katlayın ve kenarlarını parmaklarınızla veya çatalla bastırın. 15 dakika soğutun.
Hamurun üzerine 3/4 su bardağı kavrulmuş pekan cevizi serpin ve iç harcı ekleyin. Sıcak bir fırın tepsisine yerleştirin, fırına koyun ve iç harcı sertleşene ancak ortası hala hafifçe opak kalana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.
Karamel sosu hazırlayın.Küçük bir tencerede tereyağı, esmer şeker, mısır şurubu, krema ve tuzu kaynatın. Ateşi kısın ve koyulaşıp koyulaşana kadar 8-12 dakika pişirin. Ocaktan alın ve 3 dakika bekletin. Sıcak sosu turtanın üzerine dökün ve 1/2 su bardağı ceviz serpin. Turtanın iyice oturması için en az 1 saat bekletin. karamel.