Elma ve Balkabağı Turtası, Pekan Cevizli

Oylar: 2

Elmalı, Balkabaklı ve Cevizli Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu muhteşem bayram turtası, elma, balkabağı ve cevizli turtaları eşit derecede sevenler için. Seçim yapmanıza gerek yok; bu turta, tatlı ve cevizli bir katman, ekşi elma kabuğu ve kremalı balkabağı dolgusuyla öne çıkıyor. Turtayı önceden hazırlayıp bir gece buzdolabında bekletin. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 yumurta beyazı, kategori CO
Yapışmaz pişirme spreyi
1 tamamlanmış çember turta hamuru
Hamur yoğurmak için un
Ek ekipman: Çapı 24 cm olan derin bir turta kalıbı; tabanı pişirmek için seramik toplar, kuru pirinç veya fasulye.

İç harcı: Fındık dolgusu

1 ve 1/3 yemek kaşığı pekan cevizi yarım parçaları
1/2 su bardağı mısır şurubu
1/3 su bardağı esmer şeker
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yumurta kategorisi CO
İnce tuz

Elma dolgusu:

3 elma Granny Smith çeşitleri
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
1 çay kaşığı buğday unu

Kabak dolgusu:

1 yemek kaşığı kabak püresi
1/2 su bardağı krema
1/3 su bardağı şeker
1 yumurta kategorisi CO
1/2 çay kaşığı balkabağı turtası baharatları
Servis için şekersiz çırpılmış krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: elmalar, kabak püresi, kısa hamur işi, şurup, esmer şeker, limon suyu, yumurta, krem, balkabağı turtası baharatı, pekan cevizi, un

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Taban için: Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 24 cm'lik (9 inç) bir turta kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme spreyiyle kaplayın.

Gerekirse turta hamurunu unlanmış bir yüzeyde (veya iki unlanmış parşömen kağıdı arasında) 25 cm (10 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Hamur çok ısınırsa, sertleşmesi için buzdolabına koyun. Hazırlanan kalıba aktarın. Fazla hamuru düzgün bir kenar oluşturmak için kendi altına katlayın. 30 dakika soğutun.
Bu arada, cevizleri fırın tepsisine yayın ve kızarana ve altın rengini alana kadar 8-10 dakika kavurun. Soğumaya bırakın ve 1/3 su bardağını kenara ayırın. Süsleme için cevizlerin 1/3 su bardağını iri doğrayın.

Turta kalıbını fırın tepsisine yerleştirin, soğutulmuş hamurun tabanını alüminyum folyo veya büyük bir kahve filtresiyle kaplayın ve üzerine ağırlıklar koyun. Kenarları hafifçe kızarana kadar 15-18 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın, ardından hamurun tabanını ve kenarlarını yumurta akıyla fırçalayın ve tabanı hafifçe altın rengi olana kadar 8-10 dakika daha pişirin. Tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. (Hamuru bu şekilde 1 gün önceden de pişirebilirsiniz.)

İç harcı için: Kalan 1 su bardağı fındığı soğumuş turta tabanının üzerine serpin. Orta boy bir kapta mısır şurubu, esmer şeker, tereyağı, yumurta ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. Yumurta karışımını fındıkların üzerine dökün. İç harç katılaşana kadar 20-25 dakika pişirin. Turtayı tel ızgaraya alın ve dokunulabilir derecede soğuyana kadar bekletin.
Elma dolgusu için: Bu arada elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Orta boy bir kasede elmaları toz şeker ve limon suyuyla karıştırın.

Geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Ardından elmaları ekleyin ve elmalar yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar, ara sıra hafifçe karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Unu ekleyin ve karıştırın, tamamen soğumaya bırakın. (Karışımı daha hızlı soğutmak için, fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.)

Soğutulmuş elma dolgusunu, soğutulmuş turtanın kenarlarına (doğrudan fındık dolgusunun üzerine) yayın ve ortada yaklaşık 20 cm çapında bir boşluk bırakın.
Kabak dolgusu için: Orta boy bir kasede balkabağı, krema, toz şeker, yumurta ve baharatları karıştırın. Hazırladığınız karışımı turtanın ortasına (fındık dolgusunun üzerine doğrudan) yayın, elmaların kenarlardan taşmasına izin verin.

Balkabağı dolgusu sertleşip hafif jelatinimsi bir kıvam alana kadar, 50-60 dakika pişirin. Eğer hamur yanmaya başlarsa, üzerini folyo veya silikon fırın matı ile örtün. Turtayı tamamen soğuması için tel ızgara üzerine yerleştirin.

Ayırdığınız 1/3 su bardağı doğranmış cevizleri turtanın üzerine serpiştirin ve elma dolgusunun içine karışmalarını sağlayın. Dilimleyip üzerine bir miktar krema ekleyerek servis edin.