Ev yapımı çörekler

Oylar: 2

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 15 adet.

Kabartma tozu kullanarak kabarık hamur işleri yapmayı deneyin, bir daha asla marketten aldığınız ürünlere geri dönmeyeceksiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 çay kaşığı kuru aktif maya
2/3 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı kaliteli un, gerekirse daha fazla.
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, ayrıca kalıbı yağlamak için ekstra tereyağı.

Takviyeler

4 çay kaşığı susam
artı 4 çay kaşığı soğan granülü
4 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz
artı 4 çay kaşığı doğranmış frenk soğanı
artı 1/2 çay kaşığı kuru dereotu
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu (üzerlerine kaynar su dökün ve şişmelerini bekleyin)
Baharatları hamura karıştırın.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, frenk soğanı, maydanoz, dereotu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kasede, ılık suyun üzerine mayayı serpin; eriyene kadar karıştırın ve 5 dakika bekletin.
Geniş bir kapta unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın. Mayayı ekleyin ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Hamur yapışkan olursa, yumuşak bir hamur oluşana kadar azar azar un ekleyin.

Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Yapışkanlığını azaltmak için biraz un ekleyin. Mikser veya mutfak robotu kullanıyorsanız, hamur kancasının etrafında yumuşak bir top oluşturacak ve kabın kenarları temiz çıkacaktır. Hamuru sıkıştırmak için gerektiği kadar un ekleyin.
Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve en az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin (ne kadar uzun süre bekletirseniz o kadar iyi olur). Ardından hamuru baharatlayın.
Fırını 220°C'ye ısıtın ve fırın rafını orta kısma yerleştirin. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Kalın bir oklava kullanarak hamuru yaklaşık 45 x 15 cm ölçülerinde ve 0,3 cm'den daha kalın olmayan bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamurun kısa kenarlarını katlayın, fazla unu silkeleyerek üç katlı çörekler oluşturun. Tekrar oklava ile açın. Hamuru tahta bir şişle delin. Pizza kesici ile daireler kesin.

Hamuru hazırlanan fırın tepsisine yayın. Eşit dağılım sağlamak için 30 cm yükseklikten hafifçe tuz serpin.
Hafifçe kızarana ve çıtırlaşana kadar 15-20 dakika pişirin. Dış kısımların çok fazla kızarmadığından emin olmak için pişirme sırasında çörekleri birkaç kez kontrol edin. Çörekler eşit şekilde pişmiyorsa, çevirin.
Fırından çıkarın ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Not

Mayalı hamurdan yapılan hamur işleri, un ve suyu yağlı fazda iyice karıştıran kabartma tozu eklenerek daha kabarık hale getirilebilir..